Sant’Antimo ATEO DOC. Ciacci Piccolomini d´Aragona

Zrození vína Sant’Antimo ATEO DOC se váže k roku 1989. Vinařství Ciacci Piccolomini d’Aragona tehdy čelilo nepříznivému počasí. Majitel Giuseppe Bianchini se rozhodl nevyrobit Brunello podprůměrné kvality, ale raději soustředit úsilí na první sklizeň z nově vysázených vinic mezinárodními odrůdami. Víno s historickým významem se stalo protestem proti průměrnosti a doplňuje portfolio vinařství.

• Region a jeho specifika
Oblast Montalcino je proslulá tradicí a patří k nejprestižnějším v Toskánsku. Unikátní terroir charakterizují jílovité a vápenité půdy s vysokou mineralitou. Vinařství leží v jižní části regionu, kde je teplé a suché klima, ideální pro optimální zrání hroznů. Historie a specifické mikroklima propůjčují vínům mimořádnou eleganci.

• Unikátní vlastnosti vína
Jedná se o takzvané "supertoskánské" víno. Cuvée se skládá z Cabernet Sauvignon (55 %) a Merlot (45 %). Vzniklo z odrůd, které sice nejsou typické pro Montalcino, ale pod kontrolou vinaře se zde skvěle adaptovaly.

• Výroba vína
Hrozny se sklízejí ručně. Vinařství kombinuje konvenční a udržitelné metody pěstování. Následuje fermentace s řízenou teplotou. Víno zraje v dubových sudech typu barrique po dobu 12–14 měsíců. Poté dozrává na lahvi, než je uvedeno na trh.

• Barva vína
Vizuálně víno zaujme intenzivní, hlubokou rubínovou barvou s granátovými odlesky, které signalizují zralost. Vyznačuje se dobrou viskozitou a čistotou.

• Aroma
Ve vůni dominuje komplexní a bohaté aroma. Lze rozpoznat primární ovocné tóny, jako jsou zralé černé třešně a ostružiny, doplněné sekundárními tóny vanilky a koření z dubových sudů. S časem se rozvíjí terciární tóny kůže a tabáku.

• Chuť
Na patře je víno harmonické a plné. Má skvěle integrované, zralé třísloviny a vyváženou kyselost, což mu dodává strukturu a eleganci. V chuti převládá tmavé ovoce a dlouhá, minerální dochut. Má střední až plné tělo.

• Párování s jídlem
Doporučuje se k propracovaným pokrmům. Ideálně se hodí k červeným masům, zvěřině nebo vyzrálým sýrům. Je skvělé pro slavnostní tabule.

• Doporučená teplota podávání
Nejlépe chutná při teplotě 18°C.

• Potenciál archivace
Víno má výborný potenciál archivace. Doporučené období k vychutnání je 5–10 let od lahvování.