Gavi jako životní poslání
Vinařský svět severní Itálie je často spojován s robustními červenými víny, avšak v jihovýchodním cípu regionu Piemont se rodí klenot, který si vysloužil přezdívku „Chablis Itálie“. Vinařství Nicola Bergaglio (vyslovováno [Berga'lio]) představuje esenci této prestižní oblasti. Ačkoliv obhospodařuje necelých 18 hektarů vinic, je odbornou veřejností i sommeliéry právem považováno za jedno z nejlepších v celé zóně Gavi DOCG.
• Zajímavosti a příběh vázaný k vinařství
Příběh rodiny Bergaglio je kronikou trpělivosti a věrnosti jednomu místu. Zatímco mnohá italská vinařství v poválečném období usilovala o kvantitu a export levných vín, v Roveretu se vydali opačnou cestou. Fascinující je fakt, že ačkoliv se rodina vinařství věnuje „odnepaměti“, klíčový zlom nastal v roce 1970. Tehdy se rozhodli, že jejich hrozny Cortese jsou příliš cenné na to, aby končily v anonymních velkovýrobách. Přestali surovinu prodávat a veškerou energii vložili do lahvování pod vlastní etiketou. Tato sázka na tradiční výrobu vína a vlastní identitu udělala z Nicoly Bergaglia legendu, která definovala moderní tvář bílé víno Gavi.
• Geografie a terroir
Vinařství sídlí v osadě Rovereto di Gavi, malé vinařské obci ležící přibližně 5 km od městečka Gavi. Geograficky se nacházíme v místě, kde se vliv Apenin setkává s prouděním od Ligurského moře. Právě tento specifický mikroklimat spolu s nadmořskou výškou vytváří ideální podmínky pro minerální víno s vysokou svěžestí. Vinohrady Rovereto jsou v rámci apelace považovány za „Grand Cru“ oblast díky specifickému složení půdy, která dává vínům jejich nezaměnitelný charakter.
• Původní (autochtonní) vinné odrůdy
Královnou zdejších poloh je bezpochyby odrůda Cortese. Tato autochtonní vinná odrůda je v regionu hluboce zakořeněna. V podání rodiny Bergaglio se Cortese projevuje svou ušlechtilou aciditou, jemnou texturou a aromatikou bílých broskví, citrusů a mandlí. Je to právě tato odrůda, která umožňuje Gavi aspirovat na titul italské Chablis, díky své schopnosti věrně zrcadlit terroir Gavi.
• Historie vinařství
Oficiální historie moderního podniku se začala psát v roce 1946, kdy Nicola Bergaglio položil základy dnešního statku. První dekády byly ve znamení tvrdé práce v krajině, která se teprve vzpamatovávala z válečných let. Rozhodnutí z roku 1970 začít vyrábět víno výlučně z vlastní produkce bylo v té době vizionářské. Dnes toto rodinné vinařství Piemont ročně vyrobí přibližně 140 000 lahví, což umožňuje udržet si status butikového producenta, kde každá lahev projde pod dohledem majitelů.
• Vinice vinařství
Vinice vinařství Nicola Bergaglio se rozkládají na necelých 18 hektarech. Klíčem k jejich výjimečnosti je vápencové podloží s příměsí jílů (marl), které hroznům dodává pevnou strukturu a slanou mineralitu. Filozofie pěstování je založena na absolutním respektu k půdě. Fakt, že se víno vyrábí výlučně z vlastních hroznů, garantuje stoprocentní kontrolu nad celým životním cyklem révy – od řezu až po sklizeň.
• Osobnosti vinařství
Dnešním pilířem a tváří vinařství je Gianluigi Bergaglio, muž, jehož život je neoddělitelně spjat s vinicemi v Roveretu. Gianluigi představuje strážce tradic a hluboké zkušenosti. Jeho pravou rukou a pokračovatelem rodu je syn Diego Bergaglio, který působí jako enolog vinařství. Diego vnáší do výroby moderní enologické postupy, aniž by narušil klasický projev vína. V tomto duu se potkává instinkt staré školy s precizností moderní vědy. Jejich společná láska ke kraji je hmatatelná při každé návštěvě; je to práce založená na citech, ale podložená exaktní znalostí každého metru čtverečního jejich pozemků.
• Významná vína a odrůdy
Portfolio vinařství se soustředí na různé interpretace Gavi. Vlajkovou lodí a symbolem prestiže je bezpochyby Minaia Gavi. Toto víno pochází ze specifického svahu se stejným názvem a představuje vrchol produkce – je komplexní, hluboké a má vynikající potenciál pro archivaci Gavi. Dalším pilířem je klasické Gavi del Comune di Gavi, které se vyznačuje svou elegancí a čistotou. Pro toto piemontské vinařství je typické, že i jejich základní vína dosahují kvalitativních parametrů, které u konkurence najdete až v prémiových řadách. Výsledkem je Piemont víno, které oslovuje náročné milovníky bílých vín po celém světě.
