Recioto della Valpolicella Classico DOCG Brigaldara
Z hluboké tradice regionu Valpolicella se rodí sladké červené víno, které je po staletí neodmyslitelnou součástí místní kultury. Jde o velmi jemný a elegantní mok, vyráběný v omezeném množství, a to bez filtrace, aby si zachoval svůj čistý charakter.
Vše začíná ručním sběrem jen těch nejlepších hroznů, které dávají vzniknout tomuto skvostu s odrůdovým složením 55 % Corvina, 25 % Corvinone a 20 % Rondinella.
S přirozeným zbytkovým cukrem 86,2 g/l nabízí koncentrovanou sladkost a intenzivní zážitek.
| Kategorie: | červená vína |
|---|---|
| Region: | Benátsko |
| Ročník: | 2016 |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Corvina, Rondinella, Corvinone |
| Původ: | Itálie |
Recioto della Valpolicella Classico DOCG z vinařství Brigaldara je nasládlé červené víno s bohatou historií, které neodmyslitelně patří k regionu Valpolicella. Brigaldara ho vyrábí pouze v nejlepších ročnících, kdy kvalita hroznů splňuje přísné historické a tradiční požadavky.
Hrozny pocházejí z vinic pěstovaných tradičním systémem "pergola Veronese", jejichž stáří je minimálně 20 let.
• Výroba vína
Výroba vína začíná ručním sběrem pouze těch nejlepších a nejzdravějších hroznů, které musí být dostatečně pevné, aby vydržely dlouhý proces sušení. Hrozny jsou pak umístěny do sušáren, kde dochází k přirozenému sušení (metoda appassimento), které koncentruje cukry a aromatické látky. Fermentace probíhá s využitím původních kvasinek přítomných ve sklepě a je navržena tak, aby jemně extrahovala barvu a ušlechtilé látky ze slupek. Fermentace se přirozeně zastaví, jakmile je dosaženo optimální rovnováhy mezi alkoholem a zbytkovými cukry, což dává vínu jeho charakteristickou sladkost.
• Barva vína
Víno má intenzivní rubínově červenou barvu, která je jasná a má dobrou viskozitu.
• Aroma
Vůně je bohatá a komplexní s dominantními tóny černé třešně, třešně a švestky. Sekundární a terciární tóny zahrnují kávy a koření, které dodávají vůni hloubku a sofistikovanost.
• Chuť
Chuť je suchá, robustní, plná a vytrvalá, s jemnými a voňavými sladkými tóny. Tyto tóny harmonicky obklopují dlouhý a uspokojivý závěr. Víno dosahuje obsahu alkoholu kolem 15 %, což je v souladu se zbytkovým cukrem 86,2 g/l, což mu dodává plné tělo, aniž by bylo přeslazené.
• Párování s jídlem
Tradičně se Recioto páruje s dezerty, ale jeho charakter z něj dělá skvělého společníka k čokoládě, sýrům s modrou plísní nebo zvěřině.
• Doporučená teplota podávání
Optimální teplota pro konzumaci je 17 °C.
• Potenciál archivace
Víno má vynikající potenciál k archivaci a může se rozvíjet po mnoho let. Doporučené období pro vychutnání je 10–20 let od data lahvování.
#recioto #recioto della valpolicella #brigaldara #valpolicella #appassimento #cervenevino #italskevino #vinobrana #verona #DOCG #italskavina #degustace #sommelier #vino #vinarstvi #vinarstvi brigaldara #sladkevino #sladke cervene #recioto #valpolicella #brigaldara #italianwine #sweetwine #dessertwine #verona
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
