Etna Bianco "Le Vigne Niche Calderara Sottana" DOC. Terre Nere

Marc de Grazia objevil v Calderara Sottana jeden z nejvzácnějších pokladů Sicílie. Zatímco Santo Spirito v nadmořské výšce 700 až 800 metrů rozvíjí svou květinovou eleganci, Calderara má kořeny ve zcela jiném světě. Jen pár kilometrů odtud se odhaluje mimořádná komplexnost, kterou Tenuta delle Terre Nere přetváří v tekuté umění.

• Region a jeho specifika
Geologicky odlišná kontrada se nachází v nadmořské výšce 620 až 670 metrů přímo vedle vinařství. Podloží tvoří čistý eliptický terroir, vytvořený před 60 000 lety sopečnými erupcemi. Ze stovek poloh na Etně mají pouze tři tento nedotčený geologický otisk prstu a Calderara je jednou z nich.  copy: www.wineofitaly.cz - to nejlepší z italských vinic

• Unikátní vlastnosti vína
Etna Bianco Le Vigne Niche je opulentnější, krémovější a teplejší než vína z vyšších poloh. Pre-phylloxera vinice staré 50 až 100 let poskytují surovinu pro toto vzácné DOC víno, které definuje vulkanické víno par excellence. 

• Výroba vína
Základem je 100% odrůda Carricante pěstovaná organicky "en gobelet". Fermentace probíhá v dubových sudech, následně zraje 10 měsíců na kvasnicích v francouzských barrique a tonneaux, což dodává strukturu bez potlačení ovocnosti.

• Barva vína
Sytá slámově žlutá barva s výraznou viskozitou a zlatavými odlesky naznačuje koncentraci.

• Aroma
Profil je velmi krásné a svěží s vůní drcených minerálů, bílých citrusů a nezralých broskví. Sekundární tóny odhalují bylinky, mořský vánek a jemný nádech vanilky ze dřeva.

• Chuť
Víno má texturu a hloubku, dominující slanost a krystalickou mineralitu. Pevná kyselinka vyvažuje krémovost a zajišťuje dlouhou, vrstevnatou dochuť.

• Párování s jídlem
Charakter se hodí k mořským plodům nebo bílému masu, grilovaným rybám a vyzrálým kozím sýrům.

• Doporučená teplota podávání
Ideální pro rozvinutí aroma je 10–12 °C.

• Potenciál archivace
Komplexní struktura umožňuje zrání 10–15 let.