Insolia Sicilia Bianco IGT. Cusumano

Vinařství Cusumano, vedené bratry Cusumano, představuje moderní vinařství s hlubokým respektem k autochtónní sicilské odrůdě Insolia. Jejich víno Insolia Sicilia Bianco IGT demonstruje schopnost odrůdy adaptovat se na různé terroir a přinést do lahve autentický a elegantní projev Sicílie, zaměřený na svěžest a bezprostřední ovocnost.

• Region a jeho specifika
Hrozny pro víno Insolia Sicilia Bianco IGT pocházejí z vinic situovaných v západní části ostrova, poblíž města Trapani. Oblast se vyznačuje intenzivním středomořským klimatem. Vinice se nacházejí v mírně vyšší nadmořské výšce, což je klíčové pro zachování acidty a svěžest hroznů, přestože je odrůda Insolia známá pro svůj sklon k časnému zrání. Půdy jsou převážně vápencové a jílovité, což dodává vínu zřetelný minerální charakter.

• Výroba vína
Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Insolia, jedné z historicky nejvýznamnějších bílých odrůd Sicílie. Odrůda dříve sloužila především pro výrobu Marsaly, ale vinařství Cusumano ji zpracovává jako mladé víno, aby zdůraznilo její potenciál pro lehké, aromatické a minerální bílé víno.
Po šetrné sklizni hroznů následuje krátká, kontrolovaná macerace na slupkách pro zvýraznění aroma. Hrozny jsou jemně lisovány a fermentace probíhá při nízkých teplotách v tancích z nerez oceli. Cusumano záměrně nepoužívá dubové sudy, aby uchoval maximální svěžest a čistotu primárního aroma. Zraje krátce na jemných kalech, opět v nerezu, než je lahvováno.

• Barva vína
Víno má zářivou, slámově žlutou barvu s jemnými zlatavými odlesky, je čisté a má dobrou viskozitu.

• Aroma
Vůně je elegantní, s dominancí primárních tónů citrusů, především grapefruitu, a zralého žlutého ovoce, jako jsou jablečné tóny a broskve. Ty doplňují jemné náznaky bílých květin a specifická slaná mineralita.

• Chuť
Chuť je suchá, s příjemnou, harmonickou kyselinkou. Mladé víno má lehčí až střední tělo. V ústech dominuje ovocnost a minerální projev, s osvěžující a svěžest propůjčující dochutí. Závěr je čistý a vybízí k dalšímu doušku.

• Párování s jídlem
Ideálně se hodí k typickým sicilským pokrmům, jako jsou těstoviny s mořskými plody, grilované ryby, krevety nebo zeleninové antipasti. Díky své lehkosti je perfektní pro každodenní oběd nebo jako aperitiv.

• Doporučená teplota podávání
Nejlépe se podává vychlazené na 8–10 °C, což optimálně zvýrazní jeho svěžest a aromatický profil.