Montefalco Sagrantino DOCG Bio. Antonelli San Marco

První ročník tohoto výjimečného vína spatřil světlo světa v roce 1981, kdy vinařství Antonelli San Marco dalo život vínu, které je hrdým ambasadorem regionu Umbrie. Vytvořeno ze 100% odrůdy Sagrantino, toto DOCG víno nese v sobě odkaz půdy Montefalco a tradice, která sahá až do doby raných křesťanů, jež přivezli tuto révu ze vzdálené Malé Asie.

• Region a jeho specifika
Montefalco Sagrantino DOCG pochází z unikátního terroiru na kopcích, které se nacházejí v nadmořské výšce 300 až 400 metrů, orientované na jižní a jihozápadní svahy. Půda a mikroklima zde propůjčují hroznům výjimečnou kvalitu. Vinařství Antonelli San Marco obhospodařuje vinice, jejichž průměrný věk dosahuje 15 let, což přispívá k hloubce a komplexnosti vína.

• Výroba vína
Sklizeň hroznů probíhá ručně, obvykle v druhém říjnovém týdnu. Hrozny se dostávají do tanků samospádem a fermentace na slupkách trvá 25 až 40 dnů při teplotě 25-28 °C. Víno je spontánně čiřeno bez filtrace, což zachovává jeho přirozený charakter. Zrání probíhá ve velkých dubových sudech po dobu minimálně 18 měsíců. Před lahvováním víno odpočívá v betonových nádržích. Hektarový výnos je 45 hl.

• Barva vína
Vizuálně zaujme svou intenzivní rubínově červenou barvou. Její sytost a hloubka naznačují bohatost a koncentraci, která je pro vína Sagrantino typická.

• Aroma
Nosu dominuje bohaté a silné, éterické a komplexní aroma. Ve vůni se projevují tóny ovoce a aromatických bylin. Vynikají zde citrusové plody, třešně, bobule, máta a oregano. Tyto primární a sekundární aroma vytvářejí vrstevnatý a podmanivý buket.

• Chuť
Na patře se víno projevuje jako velmi strukturované, s výraznými a vytrvalými tříslovinami. Plná a robustní chuť se vyznačuje komplexitou a délkou. Dochuť je dlouhá a intenzivní.

• Párování s jídlem
Doprovází grilované a pečené maso, dušené červené maso, zvěřinu a staré tvrdé sýry. Robustní třísloviny si žádají silné a tučné pokrmy, které vyváží strukturu vína.

• Doporučená teplota podávání
Pro plné vychutnání všech jeho chutí a aromatických tónů se doporučuje podávat při teplotě 18 °C.

• Potenciál archivace
Víno dosáhne své plné zralosti 10 až 15 let po sklizni a má potenciál zrát v láhvi déle než 30 let. Díky silným tříslovinám a dlouhému zrání se jeho charakter neustále vyvíjí.