Prosecco RIVE DI SAN PIETRO DI BARBOZZA DOCG Extra Brut Valdo Spumanti

Výjimečné ročníkové Prosecco z prestižních vinic San Pietro di Barbozza, které představuje jednu z nejzajímavějších podob šumivých vín oblasti Valdobbiadene. Vyrábí se v limitované edici z hroznů odrůdy Glera, pěstovaných na mimořádně strmých svazích v nadmořské výšce 350–400 metrů.

Na rozdíl od běžných Prosecc nabízí toto Extra Brut výrazně suchý, minerální a elegantní charakter. Jemné perlení, delikátní květinově-citrusové aroma a dlouhá, příjemně slaná dochuť vytvářejí harmonické víno s osobitou strukturou. Prosecco pro ty, kteří hledají více než jen příjemné osvěžení.

• Region a jeho specifika

Rive di San Pietro di Barbozza je označení konkrétní vinařské lokality v oblasti Valdobbiadene, v italském regionu Veneto.

• Rive – místní výraz pro strmé svahy. V rámci apelace Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG označuje vína z přesně vymezených vinařských lokalit s přísnějšími pravidly produkce.

• San Pietro di Barbozza – vesnice a vinařská lokalita nedaleko Valdobbiadene, známá kvalitními vinicemi na strmých svazích.

Nadmořská výška 350–400 metrů, specifické mikroklima a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami vytvářejí ideální podmínky pro pomalé dozrávání hroznů. Ty si zachovávají přirozenou svěžest, aromatickou jemnost a charakteristickou mineralit.

• Unikátní vlastnosti vína

Toto ročníkové Prosecco vzniká výhradně z odrůdy Glera, pocházející z pečlivě vybraných vinic San Pietro di Barbozza. Náročné podmínky pěstování, často na velmi starých vinicích, přispívají k jeho výraznému charakteru.

Výjimečnost vína spočívá také v prodlouženém procesu druhotného kvašení a zrání, který trvá nejméně šest měsíců. Díky tomu získává jemnější perlení, harmonickou strukturu a větší chuťovou komplexnost.

Kategorie Extra Brut s obsahem zbytkového cukru přibližně 3 g/l podtrhuje přirozenou svěžest, minerální charakter a čistotu vína.

• Výroba vína

Pečlivě vybrané hrozny Glera jsou po sklizni šetrně lisovány. Následuje alkoholové kvašení při kontrolované teplotě, které umožňuje zachovat charakteristické květinové a citrusové aroma.

Druhotné kvašení probíhá metodou Charmat (Martinotti) v tlakových nerezových tancích. Proces výroby šumivého vína trvá nejméně šest měsíců a následně víno ještě dozrává v lahvi.

Tento postup přispívá k jemnému perlení, elegantní struktuře a dlouhé dochuti, které jej odlišují od jednodušších Prosecc určených k rychlé konzumaci.

• Barva vína

Zářivá slámově žlutá barva s jemnými zelenkavými odlesky. Perlení je velmi jemné, elegantní a vytrvalé.

• Aroma

Elegantní a čistá vůně s výraznými tóny bílých květů a citrusových plodů. Objevují se jemné nuance citronové kůry, které doplňují lehké náznaky briošky a bílého pepře.

Aromatický projev je kultivovaný, svěží a příjemně komplexní.

• Chuť

Výrazně suchá, svěží a harmonická chuť s velmi dobrou strukturou. Živá kyselina je dokonale propojena s jemným perlením a delikátní ovocností.

Charakteristickým znakem vína je výrazná mineralita a příjemně slaný tón, který dodává chuti hloubku a eleganci. Závěr je dlouhý, čistý a vytrvalý.

• Párování s jídlem

Díky své suchosti, svěžesti a výraznější struktuře je toto Prosecco mimořádně vhodné ke gastronomii.

Výborně doprovodí ústřice, krevety, mořské plody, rybí carpaccio a sushi. Skvěle se hodí také k tučnějším rybám, například lososu nebo makrele, jejichž výraznější chuť příjemně vyvažuje svou svěžestí a mineralitou.

Zajímavou kombinaci vytváří také s jemnými rybími rizoty a lehkými středomořskými předkrmy.

• Doporučená teplota podávání

6–7 °C. Víno doporučujeme ochlazovat postupně v chladničce, bez prudkých teplotních změn.
Pro lepší rozvinutí aromatických vlastností je vhodná sklenice na stopce s mírně širším kalichem.

• Potenciál archivace

Přestože je Prosecco tradičně určeno k mladé konzumaci, díky kvalitě hroznů, výrazné kyselině a delšímu zrání nabízí tento ročník zajímavý potenciál.

Při správném skladování lze víno vychutnat i několik let po sklizni. Pro zachování svěžího charakteru doporučujeme konzumaci přibližně do roku 2028.