Etna Rosso SANTO SPIRITO DOC. Tenuta delle Terre Nere

Etna Rosso SANTO SPIRITO DOC z vinařství Terre Nere je esencí prestiže a terroiru. I když byla vinice Santo Spirito přikoupena nedávno, díky staré révě se okamžitě zařadila mezi nejlepší cru Etny. Vinařství se zaměřuje na vytvoření vína s excelentní kvalitou, které si v komplexním minerálním výrazu zachovává klasický profil, a přitom odráží unikátní koncentraci této výjimečné parcely na Sicílii.

• Region a jeho specifika
Vinice Santo Spirito se nachází na severním svahu sopky Etny. Terroir je typický pro vulkanickou půdu, bohatou na minerály, která vínu propůjčuje výrazný minerální charakter a slanost. Umístění na severním svahu zajišťuje chladnější mikroklima, které je nezbytné pro pomalé a vyvážené zrání hroznů, což je klíčové pro eleganci a svěžest.

• Unikátní vlastnosti vína
Víno je vyrobeno dominantně z odrůdy Nerello Mascalese, s malým množstvím Nerello Cappuccio. Tyto odrůdy jsou páteří apelace Etna Rosso DOC. Hrozny pocházejí ze staré révy, jejíž stáří se pohybuje mezi 50 a 70 lety, což zajišťuje nízké výnosy a vysokou koncentraci chuti. Jedná se o single vineyard víno, které nejlépe vyjadřuje specifické nuance terroiru.

• Výroba vína
Sklizeň probíhá ručně. Macerace a kvašení na šlupkách trvá 10–15 dní v nerezových tancích, což zajišťuje optimální extrakci barvy a taninů. Následuje malolaktická fermentace. Víno zraje 18 měsíců v malých dubových soudcích (barriky), přičemž se používá 25 % nového dřeva, aby víno získalo strukturu, aniž by byla zastřena jeho minerální čistota. Lahvování se provádí bez filtrace.

• Barva vína
Víno má rubínovou barvu, typickou pro Nerello Mascalese, s dobrou intenzitou a brilancí.

• Aroma
Vůně je plná červeného ovoce s jasnými minerálními tóny. Otevírají se tóny višní a přezrálého tmavého ovoce, které se mísí se zemitými tóny, náznaky masa a osvěžujícím podtónem citronové kůry. Aroma je komplexní a vrstevnaté.

• Chuť
Elegantní a vyvážená chuť se středním až plným tělem. Víno je velmi koncentrované a dlouhotrvající, s pevnou strukturou a hedvábnými tříslovinami. Vyznačuje se komplexním minerálním výrazem a živou kyselinou. Víno ve svém profilu vyniká jako klasické.

• Párování s jídlem
Hodí se k důležitým pokrmům z červeného masa, jako je hovězí pečeně, zvěřina nebo telecí, a je vynikající k uzrálým sýrům.

• Doporučená teplota podávání
Ideálně se servíruje při teplotě 16–18 °C.

• Potenciál archivace
Díky staré révě, vysoké koncentraci a struktuře má víno potenciál zrání 8–15 let.