Chardonnay Alto Adige DOC. Elena Walch
Jemné suché víno s ovocnými tóny a svěží kyselinkou.
Z vinařství Eleny Walch v srdci regionu Alto Adige DOC přichází Chardonnay, které elegantně balancuje minerální svěžest chladného podnebí s koncentrovanou ovocností, kde pocítíte tóny zelených jablek a náznak citrusů, přičemž jeho struktura a nevtíravá komplexita se výrazně odlišuje od mnohých těžkých, dubových stylů.
| Kategorie: | bílá vína |
|---|---|
| Region: | Jižní Tyrolsko |
| Ročník: | 2024 |
| Alkohol %: | 13,0 |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Chardonnay |
| Původ: | Itálie |
Vinařství Elena Walch patří k průkopníkům a nejrespektovanějším producentům v regionu Alto Adige. Chardonnay od Eleny Walch ztělesňuje moderní přístup k vinařství, kde je kladen důraz na dokonalou čistotu ovocného výrazu a svěžest. Cílem je vytvořit Chardonnay, které věrně odráží vysokohorské terroir.
• Region a jeho specifika
Alto Adige DOC (Südtirol) je unikátní vinařská oblast na severu Itálie, charakteristická horským klimatem. Vinice se nacházejí ve vyšších nadmořských výškách, což zajišťuje velký teplotní rozdíl mezi dnem a nocí. Chladné noci udržují přirozenou kyselinu a svěžest hroznů, zatímco teplé dny zaručují optimální zralost. Půdy v regionu jsou různorodé, často s příměsí dolomitického vápence, což dodává vínu minerální tóny.
• Unikátní vlastnosti vína
Víno se vyrábí ze 100% odrůdy Chardonnay. Ačkoliv se jedná o mezinárodní odrůdu, v podání Eleny Walch získává jedinečný alpský charakter – čistý, svěží a elegantní, vzdálený těžkým, dubovým stylům. Chardonnay je jedním z nejúspěšnějších bílých vín v regionu.
• Výroba vína
Hrozny jsou sbírány a vinifikovány s důrazem na zachování ovocné svěžesti. Po jemném lisování probíhá fermentace v nerezových tancích při kontrolované nízké teplotě. U základního Chardonnay se obvykle nepoužívá zrání v dubových sudech ani malolaktická fermentace, čímž je zachován přirozený, svěží a ovocný výraz.
• Barva vína
Chardonnay Alto Adige se vyznačuje jiskrnou světle žlutou barvou se zelenkavými odlesky, což svědčí o jeho svěžesti a mládí. Je dokonale čisté a brilantní.
• Aroma
Aromatický profil je intenzivní, dominují primární ovocné tóny. Naleznete zde zelené jablko, citrusové plody, zralou hrušku a jemné náznaky exotického ovoce, jako je ananas. Vůně je svěží a lehce květinová.
• Chuť
Chuť je suchá, svěží a elegantní. Víno má střední tělo s perfektně integrovanou a živou kyselostí, která dodává páteř. Dominantní jsou opět ovocné tóny s příjemnou minerální slaností. Dochuť je dlouhá a čistá, s náznakem mandlí.
• Párování s jídlem
Díky své svěžesti a struktuře je Chardonnay ideální k rybám, mořským plodům, lehčím úpravám drůbeže a zeleninovým pokrmům. Skvěle se hodí také k aperitivu nebo k tradičním alpským pokrmům.
• Doporučená teplota podávání
Víno podáváme chladné, ideálně při teplotě 10-12 °C, kdy nejlépe vynikne jeho svěžest a ovocnost.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
