Melizie Irpinia IGT Passito. Mastroberardino

Melizie z vinařství Mastroberardino představuje vrchol umění výroby Passita v regionu Irpinia. Je to pocta dezertnímu vínu, které se v Kampánii vyrábělo již po staletí. Víno se rodí z pečlivého výběru hroznů z jediné vinice Santo Stefano, což je zárukou jeho mimořádné kvality a koncentrace. Melizie dokonale odráží odhodlání rodiny Mastroberardino zachovat a povýšit autochtonní odrůdy.

• Region a jeho specifika 
Vinice leží ve výjimečné nadmořské výšce 550 metrů nad mořem v oblasti Irpinia, v srdci Campania. Chladnější mikroklima v této nadmořské výšce je klíčové pro zachování krásné kyselinky i v hroznech určených pro Passito. Půda je velmi bohatá na minerální látky, které se koncentrují v sušených hroznech a dávají Melizie jeho nezaměnitelnou chuťovou hloubku.

• Unikátní vlastnosti vína
Víno je vyrobeno ze 100% odrůdy Fiano di Avellino. Hrozny jsou sbírány na konci měsíce října, a následně se po dobu delší než dva měsíce suší. Dlouhý proces sušení zajišťuje extrémní koncentraci cukrů, aromatických látek a minerálů, což je základem pro intenzivní sladkou chuť vína.

• Výroba vína
Hrozny jsou pro výrobu Melizie sbírány ručně. Po sušení hroznů probíhá lisování a pomalá fermentace. Následně dochází k dlouhému zrání: víno tráví 12 měsíců v malých dubových sudech, což mu dodává komplexnost a terciární tóny. Poté následuje ještě nejméně tří měsíční zrání v láhvi, které víno harmonizuje. Metody pěstování jsou konvenční, s důrazem na kvalitu.

• Barva vína
Vizuálně se víno vyznačuje sytou slámovou barvou se zlatavými odlesky, které signalizují jak metodu výroby, tak i dlouhé zrání v sudech. Čistota je krystalická.

• Aroma
Delikátní vůně se prezentuje s výraznými terciárními tóny získanými z oxidace a zrání v sudech: dominuje tabák, sušené datle a med. Komplexitu doplňují vzácné tóny bílých lanýžů.

• Chuť
Na patře je zřejmá intenzivní sladká chuť, která je mistrně vyvážena krásnou kyselinkou, což vínu dodává lehkost a eleganci. Dochutí dominují lahodné tóny po pražených lískových oříšcích a mandlích, což je jedna z typických charakteristik Fiano di Avellino. Víno má plné tělo a dlouhou dochuť.

• Párování s jídlem
Melizie je dezertní víno určené pro výjimečné kombinace. Je výbornou volbou k vyzrálým a pikantním sýrům, jako je například Gorgonzola nebo Parmezán. Ideálně se hodí i k dezertům s ořechy, sušeným ovocem a medem.

• Doporučená teplota podávání
Passito podávejte mírně podchlazené, ideálně v rozmezí 12–14° C, aby se plně rozvinula jeho sladká chuť a komplexní aroma.

• Potenciál archivace
Díky vysokému obsahu cukru a kyselině má Melizie Irpinia IGT Passito vynikající potenciál zrání. Při správném skladování se bude víno vyvíjet a zrát po dobu 10 až 15 let od data lahvování.