Fiano di Avellino "RADICI" DOCG. Mastroberardino

Vinařství Mastroberardino založilo řadu Radici, což znamená „kořeny“, s cílem zdůraznit historickou kontinuitu pěstování Fiano v Kampánii. Bílé víno je oslavou dědictví a symbolem renesance původních odrůd v oblasti Irpinia.

• Region a jeho specifika
Oblast Avellino, nesoucí označení DOCG, se nachází ve vyšší nadmořské výšce s chladným mikroklimatem. Sopečný terroir, bohatý na jíl a minerály, dává hroznům unikátní strukturu, vysokou kyselost a charakteristický slaný projev.

• Unikátní vlastnosti vína
Fiano di Avellino je pojmenované podle odrůdy Fiano, která ve starověku byla známá pod jménem „Latino“, na rozdíl od odrůdy „Greco“. Plné tělo, komplexnost a potenciál archivace odlišují víno Radici od běžných bílých vín.

• Výroba vína
Hrozny Fiano z pečlivě udržovaných vinic jsou sklízeny ručně. Fermentace probíhá v nerezových tancích při nízké teplotě. Víno následně zraje na jemných kvasničních kálech (zrání na kalech), což zvyšuje texturu a komplexnost, než dojde k lahvování. Jedná se o 100% odrůdu Fiano.

• Barva vína
Vyznačuje se intenzivní slámově žlutou barvou. Viskozita je vyšší a s postupem archivace získává víno zlatavé, hlubší odstíny, což svědčí o jeho struktuře.

• Aroma
Aroma je výrazné, s primárními tóny bílých květin. Ty přecházejí do sekundárních tónů, kde dominují pražené lískové ořechy, akátový med a středomořské bylinky.

• Chuť
Na patře se objevuje pevná struktura, vysoká, ale integrovaná kyselost a plné tělo. Chuťový profil je slaný, minerální, s dlouhým, texturovaným závěrem, s nádechem vlašských ořechů.

• Párování s jídlem
Díky své textuře je ideální k tučnějším rybám, bílému masu, krémovým rizotům a zralejším sýrům. Je skvělou volbou k slavnostnímu stolu, kde nahradí lehčí červené víno.

• Doporučená teplota podávání
Optimální teplota pro plné vyznění těla a komplexních aromat je 10–12 °C. Podávání při příliš chladné teplotě by potlačilo jeho bohatou texturu.

• Potenciál archivace
Fiano di Avellino má vynikající potenciál archivace. Doporučené období pro vychutnání se pohybuje v rozmezí 4 až 7 let od lahvování, kdy se rozvíjejí terciární tóny.