Barolo ROMIRASCO DOCG. Aldo Conterno

Barolo Cicala DOCG představuje jeden ze tří ikonických crus z panství Aldo Conterno, vinařství proslulého svou oddaností tradiční výrobě, která klade důraz na čistotu a eleganci. Conternovo zaměření na jemnost taninů a schopnost vína se dlouhodobě vyvíjet nastavilo standard pro piemontské vinařství. Barolo ze Cicaly je odrazem této filozofie, srovnatelné pouze s největšími víny regionu.

•Region a jeho specifika
Hrozny pochází z prestižní vinice Cicala v oblasti Bussia Soprana, patřící do apelačního území Barolo DOCG v Monforte d'Alba. Vinice se nachází na kopci, který je přirozeně chráněn před silným větrem. Specifický terroir Bussie, tvořený hlinitými a vápencovými půdami, dodává Cicale robustní a hutný charakter s výrazným zemitým podtónem.

•Unikátní vlastnosti vína
Barolo Cicala je čisté, jednoodrůdové víno, vytvořené ze 100% Nebbiola, konkrétně z klonů Michet a Lampia. Víno se odlišuje svou intenzivní strukturou, silným tělem a převažujícím nádechem podrostu. Hrozny pocházejí z 50–55 let starých keřů, s podnožím Rupestris du Lot, což zajišťuje nízké výnosy a vysokou koncentraci.

•Výroba vína
Sklizeň probíhá ručním výběrem hroznů na vinici v polovině října. Vinifikace probíhá s macerací na slupkách v nerezových nádržích. Mošt zůstává v kontaktu se slupkami po dlouhých 30 dnů pro kompletní alkoholové kvašení, přičemž teplota fermentace dosahuje vrcholů 32 °C. Nové víno se po dekantaci ukládá do velkých sudů ze slovinského dubu (velké botti), kde zraje a zjemňuje se, což jej řadí mezi tradiční Barola.

•Barva vína
Víno vykazuje klasickou, intenzivní granátovou barvu s jemnými cihlovými odstíny, které se s přibývajícím věkem ve sklepě prohlubují.

•Aroma
Aroma je komplexní a hluboké, s charakteristickými tóny podrostu, sušených fialek, lékořice, třešní a dehtu. Postupně se rozvíjejí ušlechtilé terciární tóny, které odrážejí dlouhé zrání a potenciál.

•Chuť
V chuti je Cicala robustní, s pevným tělem, ale zároveň překvapivě elegantní a rafinované. I přes svou sílu je víno obdařeno jemnými taniny a dlouhou dochutí, která kombinuje zralé ovoce s kořenitými a zemitými nuancemi.

•Párování s jídlem
Díky své hutnosti a struktuře si vyžaduje bohaté pokrmy. Skvěle se hodí k pečené zvěřině, dušeným hovězím masům, jako je piemontské brasato, a ke klasickým pokrmům s bílými lanýži.

•Doporučená teplota podávání
Víno servírujte při teplotě 18–20 °C. Pro maximální rozvoj aromatických látek se doporučuje dekantace.

•Potenciál archivace
Jedná se o špičkové Barolo s výjimečným potenciálem archivace. Při správném uložení ve sklepě se může vyvíjet a zrát po dobu 15 až 35 let od ročníku.