Rosato di Toscana IGT. Fattoria di Basciano
Unikátní růžové víno tvořené ze 100% odrůdou Sangiovese, získává svou barvu a lehkost technikou salasso. Během procesu se mošt oddělí po pouhých několika prvních hodinách fermentace, přesně v momentě, kdy zrovna zrůžověl.
| Kategorie: | růžová vína |
|---|---|
| Region: | Toskánsko |
| Odrůda: | Sangiovese |
| Ročník: | 2023, 2024 |
| Alkohol %: | 13 |
| Objem: | 0,75 l |
| Původ: | Itálie |
Ve vinařství Fattoria di Basciano, známém především pro své červené z Chianti Rufina, se zrodil projekt Rosato di Toscana. Vytvoření Rosato bylo inspirováno touhou ukázat eleganci Sangiovese v jeho nejjemnější, růžové podobě.
Fattoria di Basciano tak úspěšně rozšiřuje portfolio o svěží a suché víno.
• Region a jeho specifika
Rosato di Toscana pochází z vinic v oblasti ovlivněné Chianti Rufina. Tosco terroir se zde vyznačuje jílovitou a kamenitou půdou, která dává hroznům komplexitu a výraznou kyselinku. Klima je ideální pro růžové víno – horké dny a chladné noci zajišťují pomalé zrání a zachování svěžích ovocných tónů.
• Unikátní vlastnosti vína
Rosato di Toscana je čistým projevem odrůdy Sangiovese, jelikož se získává ze 100 % odrůdy. Rosé je lehkou, ovocnou alternativou k plným červeným vínům regionu. Suché Rosato má nezávislý a moderní charakter.
• Výroba vína
Zásadní je technika salasso (neboli odčerpání). Hrozny Sangiovese se sklízejí v časných ranních hodinách pro zachování maximální svěžesti. Po krátké maceraci se mošt, který zrovna zrůžověl, technikou salasso oddělí od slupek. Fermentace probíhá při nízké, kontrolované teplotě v nerezových tancích, kde víno krátce zraje, čímž si Rosato di Toscana udržuje svůj svěží charakter.
• Barva vína
Vizuální charakteristiky se pohybují v odstínech světlé lososové až bledě třešňové. Barva je čistá a jasná, viskozita je nízká.
• Aroma
Dominantní primární ovocné tóny zahrnují červené bobulové ovoce (jahody, maliny) a citrusy, zejména růžový grapefruit. Sekundární aroma je velmi jemné, připomínající bílé květy. Vůně je intenzivní a láká k pití.
• Chuť
Růžové víno je suché, lehkého těla, s výraznou, ale příjemně integrovanou kyselinkou. Chuť kopíruje aroma, s dominantní ovocností a lehkou mineralitou. Dochuť je osvěžující a čistá.
• Párování s jídlem
Ideální letní aperitiv. Skvěle doplní lehká středomořská jídla, saláty, pizzu se zeleninou, bílé maso a mořské plody. Hodí se ke každodennímu stolu.
• Doporučená teplota podávání
Italské růžové nejlépe vynikne vychlazené na 8–10 °C.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
