Rosso di Montalcino ROSSOFONTE DOC. Ciacci Piccolomini d´Aragona

Vinařství Ciacci Piccolomini d´Aragona je hluboce zakořeněné v historii a tradici Toskánska, konkrétně v Montalcino. Rossofonte představuje specifický výraz jejich terroir a péče. Aby byla zaručena originalita a ochrana proti padělání, jsou lahve chráněny hologramem na krytu korkové zátky, což podtrhuje prestižní a kvalitní charakter produktu.

• Region a jeho specifika
Vinice pro Rossofonte se nacházejí v nadmořské výšce od 240 do 360 metrů nad mořem, což je ideální pro pomalé a rovnoměrné zrání hroznů Sangiovese Grosso. Půda je středně zrnitá s dobrou úrovní opuky, pocházející z období eocénu, což dodává vínům minerální komplexnost a eleganci. Klima oblasti je charakteristické pro DOC Montalcino a přispívá k plnému fenolickému zrání.

• Unikátní vlastnosti vína
Rossofonte je 100% vyrobeno z Sangiovese Grosso. Odrůda je královnou Montalcina a zaručuje strukturované a dlouhověké víno.

• Výroba vína
Po sklizni probíhá fermentace a rafinace v nerezových tancích a následně ve sklobetonových kádích. Teplota je řízena pomocí chlazení deskami a plášti, což zajišťuje optimální průběh procesu. Zrání probíhá ve slovinském dubu, konkrétně v 7,5 – 20 hl sudech, které respektují ovocný charakter a přidávají jemnou texturu. Používají se klasické metody pěstování s důrazem na precizní vinohradnictví.

• Barva vína
Vizuálně je Rossofonte rubínově červené, syté, s pěknou hloubkou. Vizuální charakteristika naznačuje dobrou extrakci a kvalitu hroznů.

• Aroma
Intenzivní aroma Sangiovese Grosso se promítá do tónů červeného ovoce a lehkých kořenitých podtónů, které pochází ze zrání v dubových sudech.

• Chuť
Chuť je vyvážená, s elegantními tříslovinami a svěží kyselinkou, která tvoří dobré tělo. Dochuť je dlouhá a minerální, odrážející terroir eocénní opuky.

• Párování s jídlem
Jak uvedl Luca Gardini, Rossofonte je vynikající k typickým toskánským jídlům, jako je T-bone steak (Bistecca alla Fiorentina) a ragú omáčka. Překvapivě se také hodí k vybraným rybím polévkám s humrem nebo mořským ďasem.

• Doporučená teplota podávání
Pro nejlepší prezentaci vína je doporučená teplota podávání 18°C .
Podává se ve středně křišťálových sklenicích. Před podáváním je doporučena doba dekantace minimálně 2,5 hodiny.

• Potenciál archivace
Pro optimální skladování by měly být lahve udržovány ve vodorovné poloze, chráněné před světlem a teplotními extrémy či náhlými změnami teploty. Při správném uskladnění má víno potenciál zrání 5–8 let.