Taurasi Radici DOCG. Mastroberardino

Taurasi Radici, což v překladu znamená „kořeny“, je poctou hluboké vinařské tradici rodiny Mastroberardino. Vinařství, hrající klíčovou roli po zemětřesení v roce 1980, je považováno za ikonické a zásadně přispělo k zachování odrůdy Aglianico. Radici je legendární víno, které opakovaně demonstrovalo potenciál oblasti a získávalo prestižní ocenění, čímž upevnilo historický význam Apulie a Kampánie na mapě světového vinařství. Je to vlajková loď, symbol Taurasi DOCG.

• Region a jeho specifika
Původem je oblast Irpinia v Kampánii, kde se vinice rozkládají na vulkanických půdách, které vínu dodávají specifickou mineralitu a strukturu. Terroir je charakterizován vysokou nadmořskou výškou a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, což přispívá k pomalému a kompletnímu zrání hroznů Aglianico a zachování vysoké kyselosti. Tato kombinace klimatu a sopečné půdy je pro Aglianico klíčová.

• Unikátní vlastnosti vína
Víno je vyrobeno výhradně z odrůdy Aglianico, která je pro svou komplexnost, plné tělo a potenciál dlouhého zrání často označována jako „Barolo jihu“. Pěstování je zde spojeno s antickou tradicí, což posiluje jedinečnost vína. Aglianico z Taurasi je ceněno pro svou eleganci a schopnost rozvíjet se v čase. Odrůda tvoří 100 % vína.

• Výroba vína
Hrozny se sklízejí pozdě, obvykle na začátku listopadu. Fermentace probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě, trvající přibližně 12 dní. Následuje zrání, které je typicky 24 měsíců ve francouzských dubových barikových sudech a velkých slovinských sudech. Po lahvování víno odpočívá dalších minimálně 24 měsíců ve sklepích vinařství, než je uvolněno k prodeji. Pěstování se řídí konvenčními, avšak udržitelnými metodami s důrazem na kvalitu a respekt k prostředí.

• Barva vína
Vizuálně se Taurasi Radici prezentuje intenzivní, hlubokou rubínově červenou barvou s granátovými odlesky, které se s přibývajícím věkem prohlubují. Čistota je vynikající, viskozita vyšší, což svědčí o plném těle.

• Aroma
Vůně je intenzivní a komplexní. Dominují tóny červeného ovoce, jako jsou zralé třešně a švestky, dále pak kořenité nuance, například černý pepř, tabák, kůže a minerální tóny, připomínající vulkanický původ půdy. S terciárním zráním se rozvíjejí balzamické a eukalyptové tóny.

• Chuť
V chuti je víno plné, robustní, s pevnou a živou kyselinkou, a přítomnými, avšak dokonale integrovanými tříslovinami. Textura je sametová, ale s dobrou strukturou. Dominují tóny tmavého ovoce, lékořice, koření a dlouhá, minerální dochuť.

• Párování s jídlem
Doporučuje se párování s tradiční italskou kuchyní, zejména s ragú z divočiny, pečeným hovězím masem, zvěřinou a vyzrálými, tvrdými sýry, jako je Pecorino. Skvělé je i k jehněčímu. Hodí se spíše ke slavnostnímu stolu, díky své struktuře.

• Doporučená teplota podávání
Ideální teplota podávání je 18-20°C pro maximální rozvinutí aromatického profilu. Doporučuje se dekantace.

• Potenciál archivace
Má vynikající potenciál archivace, plné zralosti dosahuje po 8 až 10 letech, ale může zrát a uchovávat si kvalitu po dobu 15 až 30 let.