Barolo Percristina DOCG. Domenico Clerico

Barolo Percristina DOCG představuje absolutní vlajkovou loď vinařství Domenico Clerico. Víno, stejně jako vinice, nese jméno zemřelé dcery Domenica Clerica, Cristiny, což odráží jeho mimořádný osobní a emocionální význam. Vinař i experti považují Percristinu za nejvýše ceněné Barolo vinařství, pocházející z exkluzivní lokality.

• Region a jeho specifika
Vinice Percristina leží v rámci prestižní zóny Monforte d'Alba, konkrétně na jihu vysoce hodnoceného Mosconi cru v regionu Piemont. Zdejší terroir se vyznačuje komplexními jílovito-vápenatými půdami, které propůjčují hroznům Nebbiolo pevnou strukturu a mimořádnou koncentraci. Poloha vinice zajišťuje ideální expozici pro maximální zralost.

• Unikátní vlastnosti vína
Barolo se vyrábí ze 100% odrůdy Nebbiolo. Percristina je esencí Barola, které kombinuje sílu a eleganci. Vinařství Domenico Clerico je známé pro moderní vinařský styl s důrazem na kvalitu hroznů, čímž vzniká Barolo s obrovským potenciálem zrání.

• Výroba vína
Po pečlivé sklizni hroznů probíhá fermentace a macerace. Víno zraje 24 měsíců v malých dubových sudech (barrique), které přispívají k integraci tříslovin a rozvoji terciárního aroma. Následuje dlouhá doba zrání v lahvích, než je víno uvolněno na trh, což je klíčové pro jeho harmonii.

• Barva vína
Vizuálně se Barolo Percristina prezentuje typickou granátově červenou barvou, která s věkem získává jemný cihlový tón. Barva je hluboká a čistá, s dobrou viskozitou odrážející extrakt.

• Aroma
Vůně je intenzivní a komplexní. Zahrnuje tóny červeného ovoce, jako jsou třešně a švestky, doplněné o náznaky čokolády a ušlechtilého koření. S rozvojem terciárního aroma se objevují tóny tabáku a kůže, typické pro zralé Barolo.

• Chuť
Chuť je charakteristická sametově měkkými, avšak mohutnými a perfektně vyváženými tříslovinami. Na patře je víno plné, s evidentní chutí červeného ovoce, čokolády a koření, což vede k dlouhé a hřejivé dochuti.

• Párování s jídlem
Víno se hodí k důležitým hlavním chodům z tmavého masa, jako je zvěřina, hovězí pečeně nebo jehněčí. Je rovněž skvělým doplňkem k vyzrálejším italským sýrům. Ideální pro slavnostní příležitosti.

• Doporučená teplota podávání
Víno se podává při teplotě 17° - 19°C, aby se optimálně rozvinulo jeho aroma a struktura.
Doporučujeme dekantaci minimálně 3 hodiny před konzumací

• Potenciál archivace
Barolo Percristina má mimořádný potenciál zrání. Při správném uskladnění je ideální k vychutnání po dobu 20–40 let.