Etna Rosso CALDERARA SOTTANA DOC. Tenuta delle Terre Nere
Jedno z pěti ikonických cru vinařství. Tato slavná vinice v nadmořské výšce 650–700 m nabízí unikátní podmínky, které svým terroirem, půdou a klimatem velmi připomínají Burgundsko nebo Barolo.
Víno z odrůd Nerello Mascalese (98%) a Nerello Cappuccio (2%) je díky tomuto specifickému prostředí mimořádně elegantní, s pevnou strukturou a hlubokou minerálností.
| Kategorie: | červená vína |
|---|---|
| Region: | Sicílie |
| Ročník: | 2011, 2015, 2016, 2020, 2021, 2022, 2023 |
| Alkohol %: | 14,5 |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio |
| Původ: | Itálie |
Calderara Sottana je jedno z nejprestižnějších cru, které vinařství Terre Nere pečlivě odděluje, aby zdůraznilo jedinečný terroir. Vinařství zde usiluje o kvalitu srovnatelnou s těmi největšími víny světa, což se odráží v přezdívce Burgundsko Etny. Cílem je propojit hlubokou mineralitu sopečné půdy s nezaměnitelnou elegancí odrůdy Nerello Mascalese a vytvořit komplexní Etna Rosso DOC.
• Region a jeho specifika
Vinice Calderara Sottana se nachází na severním svahu Etny v vysoké nadmořské výšce 650–700 m. Terroir je unikátní, protože podmínky, včetně sopečné půdy a klimatu, velmi připomínají Burgundsko nebo Barolo, díky čemuž víno získává mimořádnou eleganci. Chladné noci na severním svahu zajišťují pomalé zrání a zachování kyselosti.
• Unikátní vlastnosti vína
Odrůdové složení je dominantní Nerello Mascalese (98 %) a malé množství Nerello Cappuccio (2 %). Nerello Mascalese, páteř tohoto cru, je ceněno pro své jemné třísloviny a schopnost stárnutí. Víno je považováno za Burgundsko Etny pro svou jemnost, aromatickou hloubku a transparentnost.
• Výroba vína
Vinifikace se provádí burgundským stylem. Macerace a kvašení na slupkách trvá 10–15 dní v nerezových tancích. Následuje malolaktická fermentace. Víno zraje 18 měsíců v malých dubových soudcích, přičemž se používá 25 % nových sudů, což dodává strukturu bez zastření minerálního profilu. Lahvování probíhá bez filtrace.
• Barva vína
Má hlubokou rubínovou barvu, která je intenzivní, avšak s typickou průhledností a leskem pro Nerello Mascalese.
• Aroma
Vůně je nezaměnitelná, plná červeného ovoce s dominujícími lesními plody a minerálními tóny. Aroma je komplexní, s jemnými kořeněnými a zemitými podtóny, odrážejícími vulkanickou půdu.
• Chuť
Chuť je plná, elegantní a vyvážená, s pevnou strukturou, jemnými tříslovinami a živou kyselinou, která víno drží a zajišťuje dlouhou dochuť. Víno je minerální a komplexní, podobné velkým vínům z Burgundska.
• Párování s jídlem
Hodí se k důležitým pokrmům z červeného masa, jako je zvěřina a jehněčí, a k uzrálým sýrům.
• Doporučená teplota podávání
Ideální teplota pro servírování je 16–18 °C.
• Potenciál archivace
Díky své komplexní struktuře a kyselině má víno potenciál zrání 10–20 let.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
