Etna Rosso FEUDO DI MEZZO - IL QUADRO DELLE ROSE DOC. Tenuta delle Terre Nere

Etna Rosso FEUDO DI MEZZO - IL QUADRO DELLE ROSE DOC představuje nejvyšší vyjádření terroiru. Terre Nere se zaměřuje na mikroklima single vineyard Il Quadro delle Rose v rámci vinice Feudo di Mezzo, ležící na severním svahu Etny. Snahou je zachytit elegantní, až „dámský“ charakter s unikátními organoleptickými vlastnostmi, čímž se víno odlišuje od ostatních cru této oblasti.

• Region a jeho specifika
Vinice Feudo di Mezzo, kde se nachází parcela Il Quadro delle Rose, se rozkládá na sopečné půdě Etny, jejíž unikátní složení dodává vínu jeho intenzivní minerální charakter. Umístění na severním svahu zajišťuje optimální mikroklima s velkými teplotními rozdíly, které je klíčové pro pomalé zrání odrůd. Vysoká nadmořská výška a chladné noci přispívají k zachování jemnosti a kyselin, které jsou pro víno, přezdívané Pinot Noir Etny, typické.

• Unikátní vlastnosti vína
Víno je vyrobeno převážně z odrůdy Nerello Mascalese, s malým množstvím Nerello Cappuccio, obě odrůdy jsou klíčové pro Etna Rosso DOC. Nerello Mascalese je oceňováno pro svou jemnou texturu a schopnost stárnutí. Zde se projevuje v nečekaně elegantní podobě, s velkou koncentrací danou stářím vinic a nízkými výnosy.

• Výroba vína
Po ručním sběru probíhá macerace a kvašení na šlupkách po dobu 10–15 dní v nerezových tancích, což je delší doba pro extrakci barvy a jemných tříslovin. Následně probíhá malolaktická fermentace a víno zraje 18 měsíců v malých dubových soudcích (barriky), kde je použito 25 % nového dřeva, aby se dosáhlo plné, avšak vyvážené chuti. Finální lahvování se provádí bez filtrace.

• Barva vína
Víno má hlubokou rubínovou barvu, která může mít s věkem granátové odlesky. Je intenzivní, avšak zachovává si průhlednost typickou pro Nerello Mascalese.

• Aroma
Má specifickou vůni jahod a třešní, s krásným minerálním nádechem a náznaky mentolových tónů. Profil je komplexní, s tóny červeného ovoce, jemného koření a sopečných minerálů.

• Chuť
Plná, minerální, elegantní a vyvážená chuť, která je velmi koncentrovaná a dlouhotrvající. Třísloviny jsou jemné a hedvábné, s vynikající, osvěžující kyselinou. Chuťový profil je intenzivně minerální a ovocný, se slaným závěrem, což potvrzuje charakter sopečné půdy.

• Párování s jídlem
Doporučuje se k důležitým pokrmům z červeného masa, zvěřině, jehněčímu, lanýžovým pokrmům nebo k uzrálým sýrům. Hodí se ke slavnostní tabuli.

• Doporučená teplota podávání
Ideální teplota pro servírování je 16–18 °C.

• Potenciál archivace
Díky své struktuře, kyselině a komplexní chuti si víno udrží potenciál zrání po dobu 8–15 let.