Etna Rosso GUARDIOLA DOC. Tenuta delle Terre Nere

Etna Rosso GUARDIOLA DOC z vinařství Terre Nere je jedním z nejikoničtějších cru. Vinařství, které Marco de Grazia založil nákupem této vinice, se zaměřuje na vyjádření unikátní koncentrace a dlouhověkosti, kterou propůjčuje extrémně stará réva. Víno z vinice Guardiola je ceněno pro svou minerální hloubku a elegantní strukturu, která ho řadí mezi velká burgundská vína.

• Region a jeho specifika
Vinice Guardiola se nachází na severním svahu sopky Etny, v impozantní vysoké nadmořské výšce 800–900 m n. m., což je nejvyšší nadmořská výška na starém kontinentě, kde se réva pěstuje. Podloží je tvořeno převážně vulkanickou skálou a sopečným popelem. Počasí v těchto výškách, charakterizované slunečným úpalem přes den a chladnými nocemi, dělá vína mimořádně jemná a elegantní.

• Unikátní vlastnosti vína
Víno je vyrobeno dominantně z odrůdy Nerello Mascalese, s malým přídavkem Nerello Cappuccio. Nerello Mascalese, často přezdívané Pinot Noir Etny, dává vínu jemné třísloviny a velkou aromatickou hloubku. Hrozny pocházejí ze starých keřů s výsadbou v letech 1917–1947, což zaručuje nízké výnosy a vysokou koncentraci.

• Výroba vína
Vinifikace se provádí jednoduše, klasicky, burgundským stylem. Po ručním sběru probíhá macerace a kvašení na šlupkách 10–15 dní v nerezových tancích. Následuje jablečno-mléčné kvašení a zrání v malých dubových soudcích (barriky), přičemž se používá 25 % nového dřeva. Po 18 měsících zrání se provádí lahvování bez filtrace, aby se zachovala plná chuťová integrita.

• Barva vína
Guardiola má hlubokou, téměř neprůhlednou rubínovou barvu, která je intenzivnější než u většiny vín z Nerello Mascalese.

• Aroma
Vůně je plná červeného ovoce s dominujícími lesními jahodami a třešněmi. Aroma je komplexní, s jemnými kořenitými tóny, náznaky eukalyptu a silným minerálním podtónem, připomínajícím drcený kámen.

• Chuť
Chuť je plná, zemitá, s mohutnými minerálními tóny, avšak elegantní a vyvážená. Má pevnou strukturu a jemné, avšak přítomné třísloviny, s vynikající kyselinou, která zajišťuje dlouhou dochuť. Víno velmi připomíná velká burgundská vína svou komplexností.

• Párování s jídlem
Ideální k sofistikovaným pokrmům: zvěřina, dušené maso, jehněčí kotlety nebo pečeně. Výborně se hodí k vyzrálým a tvrdým sýrům.

• Doporučená teplota podávání
Doporučuje se servírovat při teplotě 16–18 °C.

• Potenciál archivace
Díky své koncentraci a struktuře má víno výjimečný potenciál zrání, 10–20 let.