Ciampagnis Vieris, Friuli Isonzo Chardonnay D.O.C. Vie di Romans

Gianfranco Gallo transformoval rodinné usedlosti v Mariano del Friuli na symbol preciznosti, kde Ciampagnis Vieris představuje čistý výraz Chardonnay bez vlivu dubového dřeva. Název odkazuje na specifické historické parcely, které formují identitu produkce.

• Region a jeho specifika
Náhorní plošina Rive Alte v oblasti Friuli Isonzo se vyznačuje štěrkovitým podložím s nánosy červeného jílu a oxidů železa. Alpinské větry a blízkost Jaderského moře vytvářejí výrazné teplotní rozdíly, klíčové pro zachování aromatického profilu a kyselin.

• Unikátní vlastnosti vína
Složení tvoří 100 % Chardonnay z vinic s hustotou 6 000 keřů na hektar. Výnosy jsou striktně redukovány pro dosažení vysoké extraktivity. Historicky jde o polohu s optimální drenáží, což zajišťuje koncentrovaný projev odrůdy.

• Výroba vína
Technologie zahrnuje odstopkování a studenou maceraci. Fermentace probíhá v nerezových tancích při teplotě 16–19 °C po dobu 18–22 dní. Následuje osmiměsíční školení na jemných kalech (sur-lie) bez jablečno-mléčného kvašení, což uchovává svěžest.

• Barva vína
Vzhled charakterizuje sytá slámově žlutá barva se zlatavými odlesky. Viskozita je vysoká, tekutina v kalichu působí olejnatým dojmem s čistým, jiskrným okrajem.

• Aroma
Dominují primární tóny žlutého jablka Golden Delicious, zralých hrušek a banánu. Sekundární aroma přináší dotek akátového medu a jemnou minerální slanost typickou pro vápencové podloží.

• Chuť
Tělo je plné a bohaté s výraznou strukturou. Kyselost je integrovaná a vyvážená s vyšším obsahem alkoholu. V dochuti se objevuje stopa mandlí a drceného křemene.

• Párování s jídlem
Ideální doprovod tvoří mořské ryby, rizota s chřestem nebo krémové polévky. Hodí se k bílému masu na bylinkách a středně vyzrálým sýrům.

• Doporučená teplota podávání
Optimální projev nastává při teplotě 10–12 °C.