Gewürztraminer Kastelaz Alto Adige DOC Elena Walch

Gewürztraminer Kastelaz Alto Adige DOC je jedno z nejvýznamnějších bílých vín vinařství Elena Walch, které se nachází v oblasti Alto Adige (Jižní Tyrolsko) na severu Itálie.
Víno pochází z terasovité vinice Kastelaz, která leží ve vesnici Tramin, známé jako kolébka odrůdy Gewürztraminer.
Díky jedinečným podmínkám této vinice, která se nachází v nadmořské výšce 400 m, získává víno svou charakteristickou aromatickou bohatost a výraznou minerální složku. Kastelaz je považována za jednu z nejlepších vinic v regionu, díky své expozici a vápenitým půdám, které přinášejí vína s výraznou strukturou a hloubkou.
Potenciál stárnutí: 3 - 10 let.

• Výroba vína a technologie

Hrozny Gewürztraminer jsou sklízí ručně, aby byla zajištěna jejich nejlepší kvalita. Po sklizni následuje jemné lisování, aby se zachovala aromatika a jemnost odrůdy. Mošt je fermentován při kontrolované teplotě v nerezových tancích, což umožňuje zachování ovocných a květinových tónů. Víno následně zraje na kalech několik měsíců, aby získalo na hloubce a komplexnosti, aniž by ztratilo svou svěžest. Tento přístup k vinifikaci umožňuje vznik vína, které je bohaté na aromatické nuance a zároveň plné na patře.

• Barva vína

Gewürztraminer Kastelaz má sytě slámově žlutou barvu, která může přecházet do jemně zlatavých tónů. Tato barva odráží plnost a zralost hroznů, které jsou zpracovávány s maximální péčí, aby si zachovaly svůj přirozený charakter.

• Aroma

Aromatický profil tohoto vína je mimořádně bohatý a intenzivní. Dominuje zde vůně exotického ovoce, jako jsou liči, mango a ananas, které se mísí s tóny růží, fialek a jemným kořením. Dále se v nose objevují náznaky citrusů a minerálních tónů, které dodávají vínu svěžest a komplexnost. Gewürztraminer je známý pro svou aromatickou výbušnost, a Kastelaz tuto charakteristiku přivádí k dokonalosti.

• Chuť

Na patře je Gewürztraminer Kastelaz plné, hedvábné a bohaté, s jemnou sladkostí a výraznou kyselinkou, která víno dokonale vyvažuje. Ovocné a květinové tóny z vůně se přenášejí do chuti, kde jsou doplněny jemnou minerálností a kořenitými prvky, jako je zázvor a bílý pepř. Závěr je dlouhý, bohatý a osvěžující, s nádechem exotických plodů a lehkým kořenitým závěrem.

• Párování s Jídlem

Díky své aromatické intenzitě a bohatosti je Gewürztraminer Kastelaz ideální společník k exotickým pokrmům, jako je thajská nebo indická kuchyně. Perfektně se hodí také k zralým sýrům, foie gras, nebo jako doprovod k pokrmům z mořských plodů a ryb. Jeho sladké a kořenité tóny jej činí vhodným partnerem i k dezertům, zejména ovocným koláčům a dortům.

• Doporučená teplota podávání

Gewürztraminer Kastelaz by měl být podáván při teplotě 10-12 °C, což umožňuje plné rozvinutí jeho aromatických vlastností, aniž by došlo k ztrátě svěžesti. Při této teplotě víno nabízí harmonii mezi ovocnými a květinovými tóny a zachovává svou minerální strukturu.

Gewürztraminer Kastelaz Alto Adige DOC z vinařství Elena Walch je víno, které kombinuje to nejlepší z odrůdy Gewürztraminer s jedinečným terroirem vinice Kastelaz. Díky pečlivé vinifikaci a výjimečným podmínkám, které tato vinice nabízí, vzniká víno s bohatou aromatikou, plnou chutí a dlouhým, harmonickým závěrem. Je to skvělá volba pro ty, kdo hledají víno s výrazným charakterem, které může doplnit širokou škálu pokrmů.