Toscana Rosso HAIKU IGT. Castello di Ama

Haiku je moderní cuvée z Castello di Ama, jehož název je inspirován tradičním japonským veršem ve třech frázích. Síla vína spočívá v narážkách k přírodě, vyžadující jasné myšlení a představivost. Haiku je silné víno, které je zpočátku jemné, než zapůsobí svou smělostí, podstatou a kultivovaností.

• Region a jeho specifika
Apelace Toscana IGT umožňuje vinařství experimentovat s mezinárodními odrůdami. Zdejší chladnější terroir s jílovito-vápenitými půdami propůjčuje vínu potřebnou strukturu a eleganci, kterou Sangiovese doplňuje s bordó odrůdami.

• Unikátní vlastnosti vína
Haiku je silné víno, které je zpočátku jemné, než zapůsobí svou smělostí, podstatou a kultivovaností. Jedinečnost spočívá v integraci toskánského Sangiovese s mezinárodními odrůdami, odrážející inovativní přístup Castello di Ama.

• Výroba vína
Odrůdy: 50% Sangiovese je doplněno ve stejném poměru odrůdami Cabernet Franc a Merlot. Pečlivá vinifikace a zrání v malých dubových sudech přispívá k harmonické integraci tříslovin a dosažení optimální zralosti.

• Barva vína
Barva je intenzivní rubínové červená s temnými fialovými odlesky. Sytost barvy signalizuje podíl odrůd Cabernet Franc a Merlot v cuvée.

• Aroma
Aroma je komplexní, s primárními tóny tmavého ovoce, švestek a ostružin. Objevují se i sekundární tóny koření, tabáku a grafitu, typických pro Cabernet Franc.

• Chuť
Chuť se vyznačuje plným tělem a skvělou smělostí. Třísloviny jsou pevné, ale kultivovaností hladké, s dlouhotrvajícím závěrem. Ovocný profil je podpořen svěžestí Sangiovese.

• Párování s jídlem
Haiku je víno pro slavnostní příležitosti. Ideálně doplňuje výrazná jídla, jako jsou pečeně, hovězí steaky a jehněčí kotlety, kde vynikne jeho intenzita.

• Doporučená teplota podávání
Pro plné rozvinutí komplexních aromat se doporučuje podávat při teplotě 18 °C.

• Potenciál archivace
Víno má díky své struktuře a komplexnosti značný potenciál zralosti. Doporučené období k vychutnání je 10–18 let.