Syrah Terre Siciliane I TRUBI IGT. Cusumano

Terre Siciliane I TRUBI IGT představuje ambici Cusumano pěstovat mezinárodní odrůdy v sicilském terroir tak, aby získaly jedinečný, teplý a kořenitý charakter. Syrah se na Sicílii pěstuje úspěšně a víno I Trubi je oslavou moderní vinařství, které dokáže vytvořit plné tělo s pevnou strukturou a kořenitostí, jež je typická pro odrůdu, ale s hlubokou sicilskou zralostí.

• Region a jeho specifika
Hrozny pocházejí z pečlivě vybraných vinic v rámci Terre Siciliane IGT. Klimatické podmínky ostrova, s intenzivním sluncem a dostatečným teplem, zajišťují optimální zralost hroznů, vysokou cukernatost a koncentraci barviv. Půdy, typicky hlinitopísčité, poskytují dobrou drenáž, což pomáhá udržovat kvalitu hroznů a posiluje jejich struktura.

• Unikátní vlastnosti vína
Víno je stoprocentně vyrobeno z odrůdy Syrah (Shiraz). Sicilský Syrah je známý svou výraznou ovocností a silnou kořeněnou složkou. Víno I Trubi si zachovává klasickou kořenitost Syrahu (černý pepř), ale kombinuje ji s bohatstvím a plností, kterou teplé víno získává díky jižnímu slunci.

• Výroba vína
Po vinifikaci probíhá delší macerace na slupkách pro extrakci intenzivní barvy a pevných třísloviny. Fermentace probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Klíčovým prvkem je zrání: část vína zraje v malých sudech barrique po dobu několika měsíců. Použití dubu pomáhá zaoblit třísloviny, integruje kořenité tóny a dodává vínu komplexní struktura.

• Barva vína
Víno má hlubokou, tmavou fialovou barvu s rubínovými odlesky, které svědčí o jeho intenzivní koncentraci. Je zcela čisté a má vysokou viskozitu, naznačující plné tělo.

• Aroma
Vůně je intenzivní, s dominancí tmavého ovoce, jako jsou borůvky a černý rybíz. Objevuje se výrazná kořenitá složka černého pepře, eukalyptu a sladké lékořice. Zaznamenáváme také terciární tóny kůže a kouře po zrání v barrique.

• Chuť
V chuti je víno suché, s plné tělo a pevnou strukturou. Třísloviny jsou zralé a sametové, dobře vyvážené svěží kyselinkou. Na patře se opakuje tmavé ovoce a kořenitost, s dlouhým a hřejivým závěrem, který nese příjemný pepřový závěr.

• Párování s jídlem
Díky svému plné tělo a kořenitost je ideální k vydatným masovým pokrmům: pečenému hovězímu, jehněčím kotletám, grilovaným žebrům nebo zvěřině. Skvěle doplní také uzrálé sýry a pokrmy s výraznými středomořskými bylinkami.

• Doporučená teplota podávání
Pro plné rozvinutí aroma a zjemnění třísloviny doporučujeme podávat při teplotě 16–18 °C. Doporučuje se dekantace.

• Potenciál archivace
Víno má dobrý potenciál pro zrání díky vysoké struktura a obsahu třísloviny po zrání v barrique. Doporučené období k vychutnání je 4–7 let od sklizně.