Sangiovese Umbria Rosso BAIOCCO IGT BIO. Antonelli San Marco

Příběh vína Baiocco začal v roce 2003, kdy vinařství Antonelli San Marco vytvořilo Sangiovese jako poctu historické oblasti, která se stala centrem jejich biodynamického přístupu. Cílem bylo vytvořit červené víno, které by bylo cenově dostupné a současně si zachovalo vysokou kvalitu. Jméno Baiocco odkazuje na starou umbrijskou minci a symbolizuje hodnotu a tradici.

•Region a jeho specifika
Pochází z vinařské oblasti Umbria, která je považována za srdce Itálie. Specifické terroir ve formě jílovité půdy a ideálního klimatu s chladnými nocemi a teplými dny dává hroznům Sangiovese jedinečný charakter. Zdejší vinařské tradice sahají až do dob Etrusků a jsou zakořeněny ve spojení s přírodou, což podtrhuje organické pěstování.

•Výroba vína
Víno se vyrábí z 100% Sangiovese. Ruční sběr hroznů probíhá koncem září, aby se zachovala maximální kvalita. Následně mošt kvasí na slupkách po dobu asi 14 dní při kontrolované teplotě 25°C. Zrání probíhá několik měsíců v nerezových tancích, což uchovává svěžest a ovocnost. Po lahvování víno odpočívá v láhvi 1–2 měsíce před uvedením na trh.

•Barva vína
Víno má krásnou rubínovou barvu s výraznými fialovými odstíny, což svědčí o jeho mládí a živosti. Barva je čistá, průzračná a přitažlivá.

•Aroma
Ve vůni jsou dominantní primární aroma lesních plodů a třešní, které jsou typické pro odrůdu Sangiovese. Aroma je svěží, ovocné a intenzivní.

•Chuť
Na patře víno odhaluje širší a harmonickou chuť. Je suché a plné, s příjemnou kyselinkou a měkkými tříslovinami. Dochutí dominují ovocné tóny s příjemnou komplexností, která vybízí k dalšímu doušku.

•Párování s jídlem
Umbria Rosso BAIOCCO se skvěle hodí k těstovinám, pečenému červenému masu a vyzrálým sýrům. Je plné a harmonické, takže se hodí pro každodenní zážitek u stolu.

•Doporučená teplota podávání
Pro nejlepší zážitek podávejte při teplotě 16°C.

•Potenciál archivace
Víno je určeno k rychlé konzumaci, doporučuje se vypít do 2 až 3 let od ročníku.