Chianti Classico AMA DOCG. Castello di Ama

V srdci regionu Chianti Classico DOCG vzniklo Chianti Classico Ama, které bylo do portfolia Castello di Ama zařazeno ročníkem 2010. Jeho zrod byl přímou reakcí na zavedení kritéria kvality Gran Selezione a má demonstrovat moderní eleganci a plný potenciál odrůdy Sangiovese z Toscany.

• Region a jeho specifika
Oblast Chianti Classico se vyznačuje vápenito-jílovitým terroirem, který je ideální pro pěstování révy vinné. Dlouhá vinařská tradice se zde snoubí s chladnějšími nadmořskými výškami, které přispívají ke svěžesti harmonické ovocnosti vín.

• Unikátní vlastnosti vína
Složení vína je 96% Sangiovese a 4% Merlot. Ama Chianti Classico je ovocná a smyslná, vyjadřuje veškerou eleganci panství a je tvořena hrozny z vinice o průměrném stáří 10–12 let.

• Výroba vína
Réva je vysazena s vysokou hustotou 5 200 keřů na hektar. Hrozny se sklízejí výhradně ručně. Vinařství Castello di Ama využívá specifickou fermentaci a zrání v sudech k dosažení vyvážených kořeněných tónů a zachování rubínově červené barvy.

• Barva vína
Barva je rubínově červená s jemnými vermillionovými nuancemi. Odrůda Sangiovese zde projevuje svou typickou světlost a brilantní vizuální čistotu.

• Aroma
Ve vůni dominují primární ovocné tóny, konkrétně červené čerstvé ovoce, třešně a maliny. Aroma je intenzivní, přímočaré a odráží svěžest mladé vinice.

• Chuť
Chuť je elegantní a harmonická s vyváženými kořeněnými tóny již při prvním nárazu. Střední tělo vína je podpořeno výraznou kyselinkou a jemnými tříslovinami.

• Párování s jídlem
Víno je dokonalým partnerem k tradiční italské kuchyni, grilovanému hovězímu masu, vepřové panence nebo vyzrálým sýrům. Svým profilem se hodí pro každodenní i sváteční stůl.

• Doporučená teplota podávání
Ideální teplota pro podávání, při které se plně rozvine harmonická vůně třešní a malin, se pohybuje mezi 16 a 18 °C.

• Potenciál archivace
Doporučené období k vychutnání je 5–8 let od ročníku. Víno má potenciál zrání, během kterého se kořeněné tóny a elegance dále prohloubí.