Barolo CICALA DOCG Magnum. Aldo Conterno

Matt Kramer z Wine Spectator nazval Alda Conterna „Králem Barola“ a bez diskuze nejnadanějším vinařem Piemontu, který produkuje nejčistší, nejvěrnější a nejjemnější Barola. Aldův vinařský styl je tak vlivný, že se jím inspiroval dokonce i jeho starší bratr Giovanni, dědic značky Barolo Monfortino Riserva. Aldo Conterno patří mezi tradiční barolské výrobce, kteří respektují původní techniky a terroir.

•Region a jeho specifika
Barolo Cicala pochází z apelace Barolo DOCG v italském Piemontu. Vinice Cicala se nachází v horní části prestižní oblasti Bussia Soprana v Monforte d'Alba. Poloha na kopci je přirozeně chráněna před silným větrem, což má zásadní vliv na kvalitu hroznů. Specifický terroir dodává vínu robustnost, hutnost a unikátní nádech podrostu.

•Unikátní vlastnosti vína
Víno je stoprocentně vyrobeno z odrůdy Nebbiolo (klony Michet a Lampia). V porovnání s jinými víny z Bussie je Cicala proslulá svou robustnější strukturou a zemitostí, s převažujícím podtónem podrostu. Aldo Conterno vytváří Barolo, které je sice intenzivní, ale zároveň si díky jeho technice zachovává výjimečnou jemnost tříslovin.

•Výroba vína
Aldo Conterno se drží tradičního přístupu. Po fermentaci v nerezových tancích zraje víno výhradně ve velkých sudech ze slovinského dubu (velké botti). Vyhýbá se používání malých barikových sudů. Tato metoda umožňuje postupné zrání, zachování ryzosti odrůdy a získání nejjemnějších taninů, přičemž si Barolo uchovává schopnost se mnoho let vyvíjet.

•Barva vína
Víno se prezentuje klasickou granátovou barvou s oranžovými odstíny, které s postupným zráním ve sklepě intenzivnějí.

•Aroma
Aroma je bohaté a komplexní. Zpočátku se objevuje převažující nádech podrostu, lesního ovoce, fialek a sušených růží. S časem se rozvíjejí terciární tóny kůže, dehtu, lékořice a tabáku, které dodávají vůni hloubku.

•Chuť
Chuť je hutná a robustní, s pevnou strukturou, ale překvapivě jemnými a rafinovanými taniny, které zjemňují jeho sílu. Vyznačuje se dlouhou, intenzivní a trvalou dochutí, kde se snoubí zralé červené ovoce s minerálními a zemitými podtóny.

•Párování s jídlem
Cicala si žádá silné a ušlechtilé pokrmy. Perfektně se hodí ke zvěřině, pečeným hovězím masům, jako je Brasato al Barolo, a pokrmům s bílými lanýži. Dobře doplňuje také vyzrálé tvrdé sýry.

•Doporučená teplota podávání
Ideální teplota podávání je mezi 18–20 °C. Před konzumací se doporučuje dekantace, která vínu pomůže se plně rozvinout.

•Potenciál archivace
Díky své struktuře a jemným taninům má Barolo Cicala DOCG vynikající potenciál stárnutí. Optimální období k vychutnání je 15 až 35 let od ročníku sklizně, kdy dosáhne maximální komplexnosti.