Bolgheri Superiore MARIANOVA DOC. Michele Satta

Bolgheri Superiore z rodinného vinařství Michele Satta, představuje první zkušenost mladé generace Satta. Víno zosobňuje inovativního ducha a odklon od typických bolgherských směsí (založených na bordó odrůdách), avšak při zachování kvality DOC. Zrodilo se spojením odrůd Syrah a Sangiovese v nečekaném a jedinečném stejném poměru, zdůrazňujíc středomořský charakter Bolgheri.

• Region a jeho specifika
Toskáno, přesněji oblast Bolgheri, na pobřeží Tyrhénského moře je jedním z nejprestižnějších italských vinařských regionů. Má specifické mikroklima: mořské vánky zmírňují letní horka a pobřežní kopce chrání před chladnými větry. Terroir je tvořen převážně písčitými a jílovitými půdami s obsahem štěrku, což přispívá k eleganci a komplexnosti červených vín. Bolgheri DOC je známé pro svá supertoskánská vína.

• Unikátní vlastnosti vína
Elegantní červené Bolgheri Superiore. Výjimečnost MARIANOVA DOC spočívá v použití odrůd Syrah (50 %) a Sangiovese (50 %), což je v Bolgheri neobvyklé, protože většina vín DOC spoléhá na Cabernet Sauvignon a Merlot. Víno je prvním Bolgheri Superiore bez bordó odrůd v kupáži. Sangiovese dodává toskánskou duši, Syrah plnost a kořeněné tóny. Spojení ve stejném poměru zaručuje mimořádnou harmonii.

• Výroba vína
Hrozny pro MARIANOVA DOC pochází z vinic obhospodařovaných dle přírodních principů (blízko organického/biodynamického pěstování). Hrozny jsou ručně sbírány a selektovány. Fermentace probíhá za použití výhradně divokých (indigenních) kvasinek. Víno zraje přibližně 18 měsíců, typicky ve velkých dubových sudech nebo částečně v baricích a velkých hliněných amforách (750l), což mu dodává komplexní strukturu.

• Barva vína
Vizuální charakteristika vína je sytá rubínová až granátová barva. Víno je čisté, s dobrou viskozitou a pomalými "nohami," což signalizuje koncentraci a strukturu.

• Aroma
Aroma je široké a bohaté, označováno za komplexní. V primárním a sekundárním aromatu dominují tóny tmavého i červeného ovoce (černá třešeň, ostružiny, sušené švestky) a koření, typicky černý pepř, lékořice a eukalyptus. Terciární aroma přináší nuance tabáku, kůže, kakaa a zralého cedrového dřeva.

• Chuť
V chuti je víno plné a koncentrované s výbornou strukturou. Má dobře integrované, ale znatelné, jemné třísloviny a svěží kyselost, která zaručuje potenciál zrání a eleganci. Dochuť je dlouhá a intenzivní, často s tóny sladkého koření a jemné slanosti.

• Párování s jídlem
Díky plnému tělu a komplexnosti je MARIANOVA DOC ideální pro slavnostní stůl. Výborně se páruje s intenzivními a strukturovanými pokrmy: pečené červené maso, divočina (např. srnčí, kančí) nebo vyzrálé, tvrdé sýry (pecorino stagionato).

• Doporučená teplota podávání
Ideální teplota pro podávání je 16−18∘C. Příliš teplé víno potlačí ovocné tóny, příliš chladné zvýrazní třísloviny.

• Potenciál archivace
Jako Bolgheri Superiore má víno významný potenciál archivace. Doporučené období k vychutnání je 5 až 15+ let od ročníku sklizně, přičemž starší ročníky mohou zrát i déle (až 20+ let).