Langhe Nebbiolo Capisme - e DOC. Domenico Clerico

Langhe Nebbiolo Capisme-e je pocta odrůdě Nebbiolo z rukou vinařství Domenico Clerico. Název vína v piemontském dialektu znamená „pochop mě“ a představuje vstupní bránu do světa této odrůdy. Je elegantním a autentickým vyjádřením terroiru a lásky vinaře k Nebbiolu.

•Region a jeho specifika
Hrozny pro Capisme-e pocházejí ze staré vinice v oblasti Monforte d’Alba v Piemontu, která je součástí prestižní zóny Langhe. Tato oblast je proslulá vápenatými půdami a ideálním mikroklimatem, které umožňují hroznům Nebbiolo plně vyzrát a rozvinout komplexní charakter. Vinařství zde hospodaří konvenčně, s cíleně redukovanými výnosy pro dosažení maximální koncentrace.

•Výroba vína
Hrozny se sklízejí ručně a víno je vyrobeno ze 100% odrůdy Nebbiolo. Fermentace probíhá v nerezových tancích s jemnou extrakcí, aby se zachovaly svěží ovocné tóny. Zraje po dobu 10 měsíců v nerezu a amfoře, bez kontaktu s dubovým dřevem.

•Barva vína
Vyznačuje se jiskrnou, světlejší rubínovou barvou, typickou pro odrůdu Nebbiolo, s jemnými granátovými odlesky.

•Aroma
Ve vůni se otevírá paleta primárních, svěžích aromat. Dominují tóny červeného ovoce, jako jsou třešně, maliny a jahody. Doplňují je jemné květinové nuance růží a diskrétní doteky koření.

•Chuť
Na patře je víno suché, s hedvábnými, jemnými tříslovinami a živou kyselinkou. Díky zrání v nerezu si uchovává svou eleganci a svěžest. Chuť je plná a harmonická s dlouhou, ovocně-kořenitou dochutí.

•Párování s jídlem
Skvěle se hodí k červeným masům, drůbeži a vyzrálým sýrům. Díky své eleganci a svěžesti je vhodné také k těstovinám s rajčatovou omáčkou nebo italské uzenině, jako je prosciutto.

•Doporučená teplota podávání
Ideální teplota pro podávání je 16–18 °C.

•Potenciál archivace
Víno je určeno k pití v mládí, ale má potenciál archivace 6 až 8 let.