Chardonnay CARDELLINO DOC Elena Walch

• Příběh
Chardonnay "Cardellino" bylo prvním vínem Eleny Walch a je dodnes nejoblíbenějším vínem vinařské usedlosti.
Podle starého příběhu si stehlík - „cardellino“ - staví své hnízdo pouze ve vinicích Chardonnay a v jiných odrůdách nehnízdí!
Elena Walch věnovala svůj debut s elegantním a charakteristickým Chardonnay právě tomuto věrnému ptáčkovi. Víno, které si svým frash pojetím získalo mnoho milovníků minerality spojené s hedvábnou a velmi pozoruhodnou strukturou.
Chardonnay "Cardellino" se již dávno stalo se v Jižním Tyrolsku (Alto Adige) klasikou a je stále jedním z nejoblíbenějších vín u rodiny Walch.

Víno, kterému člověk zůstává věrný stejně, jako Cardellino svým hnízdům ve vinicích s odrůdou Chardonnay.

Cardellino DOC představuje prestižní vinařskou zónu, kde se díky specifickému mikroklimatu a vápencovým půdám rodí Chardonnay s osobitým charakterem. Region je známý pro produkci elegantních bílých vín s dobrou mineralitou. Odrůda Chardonnay zde prokazuje svůj potenciál pro komplexní a vyvážená vína.

• Výroba vína
Hrozny Chardonnay jsou pěstovány s důrazem na dosažení optimální zralosti. Po šetrném sběru následuje jemné lisování celých hroznů. Fermentace probíhá částečně v nerezových tancích a z části v barikových sudech z francouzského dubu, což přispívá k komplexnosti a struktuře vína. Následně víno zraje na jemných kalech po dobu několika měsíců, což obohacuje jeho chuť a texturu. Je vyrobeno ze 100% odrůdy Chardonnay.

• Barva vína
Vizuálně se projevuje světle zlatavou barvou se zelenkavými odlesky, což svědčí o jeho svěžesti. Jeho čirost je vynikající a viskozita naznačuje dobrou extraktivnost.

• Aroma
Vůně je komplexní a elegantní, s primárními tóny zralých jablek, hrušek a citrusových plodů, doplněnými o jemné sekundární nuance máslových tónů, vanilky a lískových oříšků, pocházející z částečného zrání v sudech.

• Chuť
Na patře je víno suché, s vyváženou a osvěžující kyselinkou a středně plným tělem. Dominují ovocné tóny zralého sadového ovoce a citrusů, které jsou elegantně doplněny o jemné minerální linky a decentní doteky vanilky a toastových tónů z bariku. Závěr je dlouhý a harmonický.

• Párování s jídlem
Je vynikajícím společníkem k bohatým rybím pokrmům, drůbežímu masu s krémovými omáčkami, plodům moře a také k telecímu masu. Skvěle se hodí pro slavnostní příležitosti, ale potěší i při sofistikovaném každodenním stolování.

• Doporučená teplota podávání
Ideální teplota pro jeho podávání je 10-12 °C.

• Potenciál archivace
Má dobrý archivační potenciál a může se dále rozvíjet po dobu 4-6 let, kdy získává na komplexnosti a jemnosti.
Maximální doporučená doba archivace je 7-8 let.

#Chardonnay #CardellinoDOC #ElenaWalch #ItalskéVíno #BíléVíno #SuchéVíno #ZraléOvoce #MinerálníTóny #BarikovéVíno #VínoKRybě #ElegantníVíno #VinoBianco #ItalieWein #VinBlanc #ItalianWine #WineLover #FineWine #ŠpičkovéVíno #BíléSuché #ChardonnayLover #VinnýSklep #DegustaceVína