Rosso di Toscana GHIAIE DELLA FURBA Bio IGT. Capezzana

Rosso di Toscana GHIAIE DELLA FURBA Bio IGT je ikonické červené víno z vinařství Capezzana, které nese název podle malého potoka Furba, jenž protéká místními vinicemi. Toto víno vzniklo poprvé v roce 1979, což ho činí jedním z prvních „supertoskánských“ vín, která kombinují to nejlepší z tradičního toskánského terroiru s inspirací odrůd z Bordeaux. Složení z Cabernet Sauvignonu, Merlotu a Syrahu dodává vínu hluboký a strukturovaný charakter. Díky ekologickému způsobu pěstování a certifikaci BIO odráží Ghiaie della Furba přirozený půvab regionu a čistotu půdy.

• Výroba vína a technologie
Výroba vína začíná ruční sklizní pečlivě vybraných hroznů, které procházejí důkladným tříděním. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě, aby byly zachovány bohaté aromatické látky a přirozená svěžest. Víno zraje 18 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, což mu dodává jemné tóny vanilky, koření a zaoblenou strukturu. Po stáčení zraje ještě několik měsíců v lahvi, aby se plně rozvinuly všechny chuťové a aromatické vrstvy. Tato péče a tradiční technologie podtrhují jedinečný charakter vína a zajišťují jeho vysokou kvalitu.

• Barva vína
Hluboká, temně rubínová barva s fialovými odlesky naznačuje bohatý obsah a intenzitu vína. Tento odstín typicky naznačuje pevnou strukturu a vysoký potenciál zrání.

• Aroma
Aromatický profil je bohatý a vrstevnatý, s intenzivními tóny černého rybízu, ostružin a švestek. Zráním v dubových sudech získává jemné tóny vanilky, cedrového dřeva, tabáku a koření, které se elegantně prolínají s ovocnými složkami. V pozadí lze cítit také jemné tóny kakaa a černého pepře, což vínu dodává hloubku a sofistikovanost.

• Chuť
Chuť vína je plná, harmonická a sametová s výraznými tříslovinami, které se skvěle integrují do celkového profilu. Ovocné tóny tmavých bobulí jsou doplněny o náznaky lékořice, tabáku a koření. Ghiaie della Furba nabízí dlouhý a příjemný závěr s jemnou minerální svěžestí, která podtrhuje jeho toskánský původ.

• Párování s jídlem
Toto víno je výjimečně všestranné a lze jej párovat s grilovanými červenými masy, zvěřinou, pasta s masovými omáčkami, i výraznými sýry, jako je Pecorino nebo Parmigiano Reggiano. Jeho bohatá struktura a dlouhý závěr jej předurčují k tomu, aby se skvěle doplnil s pokrmy, které mohou podtrhnout jeho komplexní chuť.

• Doporučená teplota podávání
Ghiaie della Furba doporučujeme podávat při teplotě 18–20 °C, aby plně rozvinulo svou strukturu a aromatické složky. Před podáváním je vhodné víno dekantovat, což mu umožní otevřít se a uvolnit svůj plný aromatický profil.

• Možnost a potenciál archivace
Díky své pevné struktuře a tříslovinám má toto víno vynikající potenciál archivace. Může zrát v lahvi po dobu 10–20 let, během které se rozvinou jemné terciární tóny sušeného ovoce, tabáku a kůže. S archivací získává na jemnosti a hloubce, což z něj činí skvělý klenot pro milovníky vyzrálých vín.