Naturalis Historia Taurasi DOCG. Mastroberardino

Víno Naturalis Historia je jedním z klenotů rodinného vinařství Mastroberardino. Jeho název odkazuje na slavné encyklopedické dílo Plinia Staršího a symbolizuje dlouhodobý proces znovuobjevování a zhodnocování původních kampánijských odrůd. Antonio Mastroberardino započal po 2. světové válce ikonickou snahu nabídnout to nejlepší z původních hodnot a chutí „Campania felix“, krajiny ušlechtilé, avšak v úpadku. Naturalis Historia je prestižní koruna práce, která ctí historický význam a tradici oblasti Irpinia a Kampánie. Je to legendární výraz Taurasi DOCG.

• Region a jeho specifika
Pochází z kopcovitého regionu Irpinia v Kampánii, kde se vinice pnou na nadmořských výškách, které zajišťují ideální rozdíly teplot pro pomalé dozrávání Aglianico. Terroir je charakterizován vulkanickými půdami, pozůstatky sopky Vesuv, které vínu Naturalis Historia propůjčují nezaměnitelnou mineralitu a strukturu. Chladnější klima ve srovnání s jižnější Kampánií zaručuje eleganci a vysokou kyselost, které jsou pro dlouhé zrání klíčové.

• Unikátní vlastnosti vína
Naturalis Historia je mistrovským dílem moderního vinařství, které staví na prastarých základech. Dříve se víno dělalo ze dvou původních „italických“ odrůd Aglianico a Piedirosso, ale dnes je to 100% Aglianico. Původní šlechtění odrůdy Aglianico v této oblasti dává vínu jedinečnost a koncentraci, která je vysoce ceněna. Odrůda je často nazývána „Barolo jihu“ pro svůj komplexní charakter.

• Výroba vína
Hrozny Aglianico procházejí delší macerací, aby se získala sytá barva a potřebné třísloviny. Kvašení probíhá za kontrolovaných teplot, následované malolaktickou fermentací. Víno zraje 18 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, kde získává svou jemnost a terciární tóny. Proces pěstování hroznů je konvenční, avšak s velkým důrazem na udržitelnost a nízké výnosy pro dosažení maximální koncentrace.

• Barva vína
Vizuálně má víno sytou, rubínově červenou barvu, která se s léty mění na granátovou. Odstín je hluboký a intenzivní, čistota vynikající a viskozita naznačuje plné tělo.

• Aroma
Vůně je vysoce strukturovaná, pronikavá a komplexní. Okamžitě se objevuje primární aroma fialek, které přechází v sekundární a terciární tóny lesních plodů, čokolády a tabáku. Vůni doplňují náznaky eukalyptu a sladkého koření z dubových sudů.

• Chuť
V chuti je víno mohutné, avšak vykazuje překvapivě jemnou texturu a eleganci. Má charakteristický podtext švestek, malin, jahod a černého pepře, které harmonizují s pevnou kyselostí a dobře integrovanými tříslovinami, typickými pro Aglianico. Dochuť je dlouhá, s minerálním závěrem.

• Párování s jídlem
Naturalis Historia je excelentním doplňkem zvěřiny a složitějších masitých jídel. Skvěle se hodí k hovězímu pečeni, jehněčím kotletám nebo k vyzrálým sýrům. Je to víno určené pro slavnostní stůl a výjimečné příležitosti.

• Doporučená teplota podávání
Podáváme při teplotě kolem 18°C pro optimální uvolnění aromatických látek a zjemnění tříslovin. Doporučuje se dekantovat hodinu před podáváním.

• Potenciál archivace
Víno má mimořádný potenciál archivace, který je 10-25 let. Během zrání v láhvi se chuťový a aromatický profil dále rozvíjí a zaokrouhluje.