Brunello di Montalcino Riserva DOCG . Ciacci Piccolomini d´Aragona
Brunello di Montalcino DOCG Riserva z vinařství Ciacci Piccolomini d'Aragona představuje nekompromisní esenci italské vinice, kde jsou hrozny Sangiovese pečlivě vybírány pouze v nejlepších ročnících, což vínu propůjčuje mimořádnou koncentraci a strukturu. Toto víno, ležící v dubových sudech výrazně déle než standardní Brunello, nabízí komplexní aroma, robustní, avšak jemné taniny a fascinující potenciál ke zrání, který se počítá v desetiletích, a činí tak z každé láhve sběratelský klenot.
| Kategorie: | červená vína |
|---|---|
| Region: | Toskánsko |
| Ročník: | 2012, 2019 |
| Alkohol %: | 14,5 |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Sangiovese |
| Původ: | Itálie |
Vinařství Ciacci Piccolomini d'Aragona sídlí v historickém paláci z 17. století a navazuje na tradici šlechtického rodu Piccolomini. Jejich Riserva pochází z nejstarších vinic u Castelnuovo dell’Abate, kde panuje jedinečné mikroklima a půda je bohatá na opukové břidlice (galestro). Vinařství, dlouhodobě vedené rodinou Bianchini, sází na respekt k půdě a minimalizaci zásahů, aby Brunello Riserva odráželo autentický charakter terroir. Jedná se o víno vyráběné pouze ve výjimečných ročnících, které představuje vrchol produkce.
• Region a jeho specifika
Montalcino je vystaveno vlivům středomořského klimatu s dostatečnou ventilací a vysokou nadmořskou výškou vinic, což zajišťuje chladné noci pro zachování kyselosti. Vinice leží na kopcích jihovýchodně od Montalcina, kde se střídají písčité a jílovité půdy s podložím galestro, které dodává vínu minerální hloubku a pevnou strukturu.
• Unikátní vlastnosti vína
Brunello Riserva je vyrobeno 100% z odrůdy Sangiovese Grosso, místně zvané Brunello. Riserva musí zrát déle, typicky šest let od sklizně, než může být uvolněna na trh. Odrůda dává vínu pevnou kyselinu a vysokou hladinu tříslovin.
• Výroba vína
Hrozny jsou ručně sbírány. Fermentace probíhá s nativními kvasinkami v nerezových tancích s prodlouženou macerací na slupkách. Víno zraje minimálně pět let, z toho podstatnou část v tradičních velkých sudech ze slavonského dubu (botti), které pomalu vyhlazují strukturu bez dominantního dřevitého vlivu. Metody pěstování jsou konvenční, avšak s velkým důrazem na udržitelnost a biodiverzitu.
• Barva vína
Intenzivní rubínově červená s granátovými odlesky na okraji, které se s věkem prohlubují. Vyznačuje se vysokou viskozitou.
• Aroma
Dominují terciární tóny kůže, tabáku a sušených hub, prokládané primárními tóny zralých třešní Marasca a sekundárními nuancemi podrostu. Po delším provzdušnění se objevuje lékořice a eukalyptus.
• Chuť
Velmi plné tělo, pevná, ale dobře integrovaná kyselost a robustní, strukturované třísloviny. Dominantní je chuť sušeného ovoce a zemitých minerálů, s dlouhou a komplexní dochutí.
• Párování s jídlem
Ideální doprovod k honosným pokrmům, jako jsou pečeně z divočiny, hovězí svíčková s lanýži nebo vyzrálé, tvrdé sýry, například Parmigiano Reggiano.
• Doporučená teplota podávání
18 °C až 20 °C, doporučuje se dekantace po dobu 2–3 hodin.
• Potenciál archivace
Víno má vynikající potenciál ke zrání, ideální období pro plné vychutnání je 15 až 30 let od ročníku sklizně, v závislosti na konkrétním ročníku.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
