Brunello di Montalcino Riserva DOCG . Ciacci Piccolomini d´Aragona

• Příběh k tomuto vínu
Brunello di Montalcino Riserva je synonymem pro nekompromisní kvalitu a dlouhou tradici. Vinařství Ciacci Piccolomini d’Aragona vyrábí Riservu pouze ve výjimečných ročnících, kdy hrozny Sangiovese Grosso dosáhnou dokonalé zralosti a koncentrace. Riserva je vlajková loď, která ztělesňuje esenci Montalcina a je určena k dlouhému zrání v lahvi, čímž se stává sběratelským klenotem.

• Region a jeho specifika
Oblast DOCG Brunello di Montalcino se nachází v Toskánsku. Ciacci Piccolomini pěstuje révu v nadmořské výšce v nejlepší, jižně orientované části apelace. Specifické terroir s převahou jílovité, minerální půdy (galestro) a ideální klima s velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, zajišťují optimální podmínky pro pomalé a rovnoměrné dozrávání odrůdy.

• Unikátní vlastnosti vína
Jde o 100% Sangiovese Grosso, místní klon Sangiovese. Klasifikace Riserva znamená nejen prodlouženou dobu zrání, ale především výběr těch nejlepších hroznů, které propůjčují vínu mimořádnou koncentraci a strukturu. Jedná se o elegantní a mohutný styl s historickým významem, který se řadí mezi nejuznávanější italská vína.

• Výroba vína
Fermentace probíhá v nerezových tancích s prodlouženou macerací, často trvající déle než 25 dní, pro maximální extrakci barvy a tříslovin. Riserva musí zrát minimálně čtyři roky v dubových sudech a šest měsíců v lahvi. Ciacci Piccolomini používá velké sudy ze slovinského dubu (o objemu 85 hl), které vínu propůjčují robustnost bez dominantního vanilkového tónu.

• Barva vína
Vizuálně se prezentuje jiskrná granátově červená barva s cihlovými odlesky na okraji, které svědčí o dlouhém zrání a plné vyzrálosti. Má vynikající čistotu a střední až vyšší viskozitu.

• Aroma
Vůně je komplexní a intenzivní, s převahou terciárního aroma. Objevují se tóny sušených třešní, švestek, tabáku, lékořice, kůže a jemných balzamických tónů.

• Chuť
Chuť je plná a robustní. Tělo je mohutné, podpořené pevnou strukturou jemných tříslovin a optimální kyselostí. Má dlouhou, hřejivou dochut s náznaky koření a minerality. Je mimořádně elegantní.

• Párování s jídlem
Díky své struktura a bohatosti je Riserva ideální k sofistikovaným pokrmům. Výborně se hodí ke zvěřině (divočák, jelen), dušenému tmavému masu, toskánské tradici bistecca alla fiorentina nebo k velmi uzrálým sýrům.

• Doporučená teplota podávání
Pro plné rozvinutí aroma a jemnost tříslovin je ideální podávání při teplotě 18-20°C

• Potenciál archivace
Víno je stvořeno k delšímu uložení a je vhodné k pití po 15–30 letech od ročníku sklizně.