Amarone della Valpolicella "CAVOLO" DOCG Brigaldara
Z vinice Cavolo, která se rozprostírá na dvou hektarech v nadmořské výšce 130 metrů v oblasti Grezzana, pochází tato novinka vinařství.
Odrůdové složení je pečlivě vyvážené s dominantním podílem odrůdy Corvina (59 %), která dodává vínu jeho charakteristickou strukturu a ovocnost. Dále je použito Corvinone (21 %), jež přispívá k intenzitě a barvě, Rondinella (17 %) pro svěžest a 3 % jiných odrůd pro komplexnost. Kombinace terroir a odrůd vytváří víno s koncentrovaným polyfenolovým profilem a hlubokou senzorickou komplexitou.
| Kategorie: | červená vína |
|---|---|
| Region: | Benátsko |
| Ročník: | 2017 |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Corvina, Rondinella, Corvinone |
| Původ: | Itálie |
Vinařství Brigaldara, nacházející se v srdci regionu Valpolicella, blízko Verony, je známé svou tradiční a inovativní výrobou vína.
Amarone della Valpolicella Cavolo DOCG je novinkou, která pochází z dvouhektarové vinice Cavolo v Grezzaně. Tato vinice leží v nadmořské výšce 130 metrů a poskytuje hroznům ideální podmínky pro zrání.
Amarone je považováno za jedno z nejvýznamnějších italských červených vín a je výsledkem náročné a tradiční metody sušení hroznů.
• Výroba vína
Výroba začíná pečlivým výběrem hroznů odrůd Corvina (59 %), Corvinone (21 %), Rondinella (17 %) a 3 % jiných odrůd. Hrozny jsou po sklizni umístěny na rohože, kde se po dobu několika měsíců suší v procesu zvaném "appassimento". Během sušení ztratí hrozny až 40 % své původní hmotnosti, což koncentruje cukry a aromatické látky. Po fermentaci zraje víno 2 roky v malých dřevěných sudech a následně 2 roky ve velkých sudech, což mu dodává komplexnost a hebkost.
• Barva vína
Víno má svůdnou, tmavou rubínovou barvu s vysokou viskozitou a je naprosto čisté.
• Aroma
Vůně je plná, bohatá a velmi smyslná. Primární aroma sušeného ovoce, jako jsou sušené švestky, fíky a rozinky, je doplněno sekundárními a terciárními tóny koření, zejména hřebíčku. Celkové aroma je intenzivní a slibuje komplexní zážitek.
• Chuť
V chuti je víno plné, velmi silné a ovocné. Obsah alkoholu je 16 % a zbytkový cukr 2 g/l. Navzdory své síle je víno působivě svěží a elegantní. Tělo je plné, s jemnými a sametovými tříslovinami. Dochuť je dlouhá, plná a přetrvávající, s tóny sušeného ovoce a koření.
• Párování s jídlem
Amarone se skvěle hodí k pikantním a kořeněným tmavým masům, zvěřině a vyzrálým sýrům. Je ideální volbou pro slavnostní večeře.
• Doporučená teplota podávání
Pro nejlepší zážitek doporučujeme podávat při teplotě 18 až 20 °C. Víno je vhodné dekantovat a nechat nadechnout.
• Potenciál archivace
Víno má vynikající potenciál k archivaci. Může se rozvíjet a zrát po dobu 10 až 25 let.
#amarone #amarone della valpolicella #brigaldara #valpolicella #cavolo #appassimento #cervenevino #italskevino #verona #DOCG #italskavina #degustace #sommelier #vino #vinarstvi #vinarstvi brigaldara #amarone #valpolicella #brigaldara #italianwine #winelover #redwine #verona
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
