Etna Rosso SAN LORENZO DOC. Tenuta delle Terre Nere

Etna Rosso SAN LORENZO DOC z vinařství Terre Nere je ukázkou nejvyššího vyjádření terroiru. Cílem je zachytit jedinečnou eleganci a hloubku, kterou propůjčuje vinice San Lorenzo, jedno z nejprestižnějších cru regionu Etny. Vinařství usiluje o kvalitu, jež je díky vulkanické půdě a vysoké nadmořské výšce srovnatelná s velkými víny z Burgundska, a vytváří tak komplexní a dlouhověké single vineyard víno.

• Region a jeho specifika
Vinice San Lorenzo se nachází na severním svahu Etny, v nadmořské výšce 750 m blízko městečka Randazzo. Podmínky jsou zde velmi specifické: vulkanická půda, tvořená převážně vulkanickým pískem, spolu s chladným klimatem a vysokou nadmořskou výškou vytváří terroir, který velmi připomíná podmínky v Burgundsku nebo v Barolu. Severní expozice zajišťuje pomalé zrání a svěží, minerální charakter.

• Unikátní vlastnosti vína
Víno je vyrobeno dominantně z odrůdy Nerello Mascalese (98 %) s malým množstvím Nerello Cappuccio (2 %). Nerello Mascalese je srdcem apelace Etna Rosso DOC a propůjčuje vínu jeho eleganci, jemné třísloviny a velkou aromatickou hloubku, čímž si vysloužilo srovnání s Pinotem Noir. San Lorenzo je single vineyard víno s výraznou koncentrací.

• Výroba vína
Vinifikace se provádí burgundským stylem. Macerace a kvašení na slupkách trvá 10–15 dní v nerezových tancích. Následuje malolaktická fermentace. Víno zraje 18 měsíců v malých dubových soudcích (barriky), přičemž se používá 25 % nových sudů k jemnému zakulacení, aniž by byla zastřena jeho minerální čistota. Lahvování probíhá bez filtrace.

• Barva vína
Má hlubokou rubínovou barvu, která je intenzivní, avšak s typickou transparentností a brilancí pro Nerello Mascalese.

• Aroma
Vůně je nezaměnitelná, plná červeného ovoce s jasnými minerálními tóny. Aroma je komplexní, s tóny višní, lesních jahod a jemnými kořeněnými a zemitými podtóny, které odrážejí vulkanickou půdu.

• Chuť
Chuť je plná, elegantní a vyvážená, s pevnou strukturou, hedvábnými tříslovinami a živou kyselinou, která víno drží a zajišťuje dlouhotrvající závěr. Chuťový profil je intenzivně minerální a ovocný, podobný velkým vínům z Burgundska.

• Párování s jídlem
Hodí se k důležitým pokrmům z červeného masa, jako je hovězí pečeně, zvěřina, kachní prsa a k uzrálým sýrům. Je ideální pro slavnostní příležitosti.

• Doporučená teplota podávání
Ideální teplota pro servírování je 16–18 °C.

• Potenciál archivace
Díky komplexní struktuře a kyselině má víno potenciál zrání 10–20 let.