Etna Bianco Le Vigne Niche SANTO SPIRITO DOC. Tenuta delle Terre Nere
Mimořádné bílé víno z jedné z nejprestižnějších vinic Etny. Jedinečnost vína spočívá v odrůdě Carricante pěstované na 40 až 100 let starých vinicích, které jsou zasazeny v nadmořských výškách na vulkanické půdě.
Výsledkem je minerální a svěží víno s neobyčejnou hloubkou a komplexností, ztělesňující sílu sopečného terroiru. S roční produkcí pouhých 6 000 lahví se jedná o vzácný sběratelský skvost.
| Kategorie: | bílá vína |
|---|---|
| Region: | Sicílie |
| Ročník: | 2021, 2022, 2023 |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Carricante |
| Původ: | Itálie |
Etna Bianco Le Vigne Niche SANTO SPIRITO DOC je vzácným vyjádřením specifického mikroklimatu, které vinařství Terre Nere na Sicílii obhospodařuje. Cílem byla produkce komplexního bílého vína s mimořádnou hloubkou. Díky výběru hroznů z starých vinic na prestižní parcele Santo Spirito vzniká single vineyard s mimořádnou koncentrací, které představuje pýchu limitované produkce.
• Region a jeho specifika
Vinice Santo Spirito se rozkládají na severním svahu sopky Etny. Toto umístění na vulkanické půdě, v vysoké nadmořské výšce, je klíčové pro finální charakter vína. Terroir je specifický chladnými nocemi a vysokou intenzitou slunečního svitu, což zajišťuje dlouhou vegetační dobu a rozvoj koncentrovaného aromatického profilu. Vulkanická půda, bohatá na minerály, propůjčuje vínu jeho nezaměnitelnou minerální slanost.
• Unikátní vlastnosti vína
Víno se vyrábí ze 100% autochtonní odrůdy Carricante. Carricante je vysoce ceněno pro svou schopnost udržet si vysokou kyselinu i v teplém klimatu a pro svou komplexnost. Hrozny pocházejí z extrémně starých vinic, jejichž stáří se pohybuje mezi 40 až 100 lety, což dává vínu velkou hloubku a koncentraci.
• Výroba vína
Po šetrném ručním sběru probíhá macerace i kvašení v nerezových tancích s kontrolovanou nízkou teplotou, aby se zachovala svěžest a primární aroma odrůdy. Víno zraje 10 měsíců částečně v 10 hl dubových sudech a částečně v nerezových tancích, což zajišťuje komplexitu a zároveň udržuje minerální čistotu. Pěstování hroznů probíhá s respektem k přírodě.
• Barva vína
Víno má sytou slámověžlutou barvu, s jasnou optickou čistotou.
• Aroma
Aromatický profil je intenzivní ovocný buket s patrnou vůní pomerančových a lípových květů. Dominantní jsou tóny citrusů, doplněné o náznaky medu a jemný dotyk vanilky. Celkové aroma je bohaté a komplexní.
• Chuť
V chuti je víno velmi lahodná, harmonická. Má střední až plnější tělo s vynikající kyselinou, která vínu dodává dlouhou perzistenci a minerální energii. Chuťové tóny kopírují aroma a přidávají slanou mineralitu typickou pro vulkanickou půdu.
• Párování s jídlem
Doporučuje se podávat k tučným rybám, humru, rizotu s mořskými plody nebo k bílému masu s krémovými omáčkami. Díky své komplexnosti a struktuře je vhodné i k vyzrálým sýrům.
• Doporučená teplota podávání
Ideálně servírujeme při teplotě 10–12 °C.
• Potenciál archivace
Díky starým vinicím a excelentní kyselině má víno velký potenciál zrání, 6–12 let.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
