Etna Rosso DAGALA DI BOCCA D´ORZO DOC. Tenuta delle Terre Nere

• Region a jeho specifika

Etna, aktivní sopka na východě Sicílie, patří mezi nejzajímavější vinařské oblasti Itálie. Vinice Bocca d’Orzo se nachází v obci Randazzo na severním svahu sopky v nadmořské výšce přibližně 800 metrů. Vulkanické půdy s popelem, pemzou a čedičem spolu s výraznými rozdíly mezi denními a nočními teplotami vytvářejí ideální podmínky pro vznik vín s výraznou mineralitou, svěžestí a komplexním charakterem.

• Unikátní vlastnosti vína

Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Nerello Mascalese, která je typická pro oblast Etny a vyniká elegancí, jemnými tříslovinami a výraznou kyselinou. Hrozny pocházejí ze starých vinic, jejichž průměrné stáří se pohybuje mezi 70 a 80 lety. Název „Dagala“ označuje v sicilštině ostrov a odkazuje na jedinečnou vinici, která zůstala zachována jako malý ostrov obklopený lávovým proudem z roku 1981. Díky velmi nízkým výnosům a mimořádným podmínkám vzniká víno v přísně limitovaném množství.

• Výroba vína

Hrozny se sklízejí ve druhé polovině října, kdy dosahují optimální zralosti. Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě přibližně 28–30 °C. Následuje spontánní malolaktická fermentace a zrání ve francouzských dubových barikových sudech a tonneaux, které vínu dodávají komplexnost a strukturu, aniž by potlačily jeho přirozený charakter. Po přibližně 14 měsících zrání ve dřevě a dalším měsíci v nerezových tancích se víno připravuje na lahvování.

• Barva vína

Víno má elegantní rubínově červenou barvu, která může přecházet do světlejších rubínových odstínů. Jeho vzhled odpovídá jemnému a sofistikovanému charakteru odrůdy Nerello Mascalese.

• Aroma

Vůně je intenzivní, vrstevnatá a elegantní. Dominují zralé třešně a další červené ovoce, které doplňují jemné kořenité tóny a minerální nuance připomínající vulkanický původ vinice. Postupně se rozvíjejí také lehce kouřové a bylinné tóny, které dodávají vínu hloubku a osobitost.

• Chuť

Na patře je víno komplexní, strukturované a harmonické. Bohaté tóny zralého ovoce se propojují s výraznou svěžestí a pevnou, přesto elegantní strukturou. Jemné a uhlazené třísloviny doplňuje charakteristická mineralita a dlouhá dochuť. Víno zaujme především rovnováhou mezi koncentrací, kyselinou a elegancí.

• Párování s jídlem

Etna Rosso DAGALA DI BOCCA D’ORZO DOC se výborně hodí k pečenému jehněčímu, hovězímu masu, zvěřině a pomalu připravovaným masovým pokrmům. Skvěle doplní také vyzrálé sýry a výraznější středomořskou kuchyni. Díky své komplexnosti a eleganci je ideální i pro samostatnou degustaci, při které vynikne jeho jedinečný původ.

• Doporučená teplota podávání

Doporučená teplota podávání je přibližně 18 °C. Při této teplotě se nejlépe rozvine komplexní aroma, jemná struktura a charakteristická mineralita vína.

• Potenciál archivace

Díky koncentraci, výrazné kyselině, struktuře a pečlivému zrání má víno velmi dobré předpoklady k dlouhodobé archivaci. V průběhu let se jeho chuť dále rozvíjí, třísloviny se zjemňují a původní ovocné tóny získávají další aromatické vrstvy. Při správném skladování může víno zrát až 15let a nabídnout mimořádně komplexní zážitek.