Contrapasso Rosso di Toscana IGT Fattoria di Basciano

Fattoria di Basciano ztělesňuje s Contrapasso Rosso di Toscana IGT filozofii moderní Toskána – spojení respektu k tradici a inovace. Název "Contrapasso" (odveta/protiklad) symbolizuje odvážný přístup k výrobě, kde klasické italské odrůdy dostávají mezinárodní šmrnc. Cílem rodiny Ambrosini bylo vytvořit strukturované červené, které plně využije potenciál terroiru Chianti Rufina, ale nabízí plnější a ovocnější zážitek než klasické Chianti.

• Region a jeho specifika
Hrozny pochází z florentské apelace Chianti Rufina, jedné z nejmenších a nejprestižnějších zón Chianti. Zdejší klima je definováno vyšší nadmořskou výškou a vlivem řeky Sieve. To zajišťuje chladnější noci, které pomáhají hroznům udržet si svěžest a kyselinost potřebnou pro dlouhý život. Půdy, složené převážně z galestra a alberese, jsou ideální pro pěstování odrůd s vysokým extraktem a tělem.

• Unikátní vlastnosti vína
Contrapasso je cuvée odrůd Sangiovese (50 %) a Syrah (50%). Zařazení mezi vína IGT (Indicazione Geografica Tipica) umožňuje vinařství používat i mezinárodní odrůdy, čímž vzniká „Super-Toskánský“ styl s výraznou koncentrací a jemnějšími tříslovinami. Poměr odráží záměr vytvořit komplexní, bohaté červené s dlouhou dochutí.

• Výroba vína
Hrozny jsou pěstovány konvenčními postupy s důrazem na kvalitu a nízké výnosy. Po ručním sběru probíhá fermentace s prodlouženou macerací (15–20 dní) v nerezových tancích při kontrolované teplotě, aby se dosáhlo maximální extrakce. Klíčovou fází je zrání, které probíhá po dobu 12 až 14 měsíců ve francouzských dubových baricích (nových i použitých), což dodává komplexnost a kořenité tóny.

• Barva vína
Vyznačuje se intenzivní, hlubokou rubínovou barvou s tmavě granátovými odlesky, které signalizují koncentraci a zrání v dubu. Má dobrou viskozitu.

• Aroma
Aroma je bohaté a intenzivní. Dominantní je primární tón zralého tmavého ovoce, jako jsou švestky a ostružiny. Sekundární a terciární složky pocházející ze zrání zahrnují vanilku, čokoládu, kávu a náznak tabáku. Vůně je vrstevnatá a komplexní.

• Chuť
V chuti je víno plné, teplé, s dobře integrovanými, sametovými tříslovinami. Kyselost je vyvážená a dodává živost. Chuťové tóny kopírují aroma – tmavé ovoce, sladké koření a minerální slanost. Do chuť je velmi dlouhá, s přetrvávajícími tóny kakaa.

• Párování s jídlem
Díky svému tělu a komplexnosti se skvěle hodí k vydatným pokrmům. Ideální je k pečenému hovězímu s bylinkami, jehněčímu ragú, zralým sýrům nebo toskánské Bistecca alla Fiorentina. Jde o červené pro slavnostní příležitosti.

• Doporučená teplota podávání
Pro optimální projev se doporučuje podávat při teplotě 18-20°C

• Potenciál archivace
Díky silné struktuře, vysokému extraktu a zrání v dubu má vynikající potenciál. Optimální období pro vychutnání je 7 - 12 let od ročníku sklizně.