Chianti Classico Riserva MONTEBUONI DOCG. Castello di Ama

Chianti Classico Riserva Montebuoni z Castello di Ama pochází z 14,5 ha vinic, které vinařství koupilo v roce 1997 a následně je znovu osadilo. Hrozny jsou primárně používány pro Chianti Classico AMA a Gran Selezione San Lorenzo. Od ročníku 2018 se část produkce začala používat na novou Riserva Montebuoni, což ztělesňuje evoluci panství v Toscana.

• Region a jeho specifika
Region Chianti Classico DOCG je založen na jedinečném terroiru, vyznačujícím se jílovito-vápenitými půdami a vysokou nadmořskou výškou. Tyto podmínky zajišťují odrůdě Sangiovese optimální zrání s vysokým obsahem kyselin, což je základem pro eleganci a dlouhou archivaci.

• Unikátní vlastnosti vína
Víno je charakteristické jemností, elegancí, intenzitou, délkou a svěžestí. Jde o hrdé Sangiovese s menší příměsí doplňkových odrůd, přičemž jeho komplexní charakter je odrazem specifické parcely Montebuoni.

• Výroba vína
Hrozny, z nichž víno pochází, jsou sbírány z vinice Montebuoni. Přesné odrůdové složení není vždy veřejně uváděno, ale dominující Sangiovese je doplněno místními či mezinárodními odrůdami pro zvýšení intenzity. Po fermentaci zraje v dubových sudech, což přispívá k nádechu vanilky a jemným tříslovinám.

• Barva vína
Čistě rubínově červená. Vizuální charakteristika je sytá, přičemž odstín signalizuje jak vyzrálost, tak potenciál pro archivaci.

• Aroma
Vůně je ovocná s výraznými třešňovými tóny a vůní fialky. Sekundární tóny jsou dány zráním ve dřevě, dodávající nádech vanilky. Aroma je svěží, ale komplexní.

• Chuť
Chuť je plná uzrálých červených plodů, šťavnatá a dlouhotrvající. Třísloviny (taniny) jsou zralé a jemné, dokonale integrované. Dochuť vyjadřuje živou svěžest s tóny tmavě červených plodů a je velmi elegantní.

• Párování s jídlem
Díky své struktuře a eleganci se Montebuoni hodí k pečeným masům, zvěřině, nebo klasickým italským pokrmům s intenzivní omáčkou.

• Doporučená teplota podávání
Ideální teplota podávání je 17–18 °C.

• Potenciál archivace
Díky své komplexnosti a struktuře je potenciál archivace 8–15 let.