Brunello di Montalcino DOCG. Castello Tricerchi

Dominantu vinařství Castello Tricerchi tvoří hrad Altesi Tricerchi ze 13. století. Historie se zde snoubí s vinařstvím, neboť 11 hektarů vinic obklopuje přímo tuto středověkou stavbu, což zajišťuje neustálou kontrolu kvality.

• Region a jeho specifika
Severní podzóna Montalcina v regionu Toskánsko je specifická chladnějším mikroklimatem. Expozice vinic na západ a severozápad umožňuje hroznům pozvolné dozrávání a zachování svěžesti.

• Unikátní vlastnosti vína
Základem je 100% Sangiovese Grosso (klon Brunello) selektované výhradně z parcel Vigna del Castello a Vigna del Velo. Keře zde dosahují věku 25 let, což zaručuje koncentrovanou surovinu pro toto italské víno kategorie DOCG.

• Výroba vína
Hrozny podstupují ruční sběr na přelomu září a října. Macerace na kvasinkách probíhá v nerezových nádržích při řízené teplotě 23°C. Následuje zrání nejméně 30 měsíců ve velkých slavonských dubových sudech o objemu 15 a 20 hl. Před uvedením na trh dozrává dalších 8 měsíců v láhvi. Celková roční produkce činí 30 000 lahví.

• Barva vína
Intenzivní rubínová barva vykazuje s postupujícím časem zřetelné tendence do granátové, což značí potenciál k vyzrávání.

• Aroma
Komplexní éterické aroma je intenzivní. Dominantní je ostružina doplněná o tóny zralé třešně, hořké čokolády a tabáku. Profil uzavírají mírně pikantní a květinové nuance.

• Chuť
V ústech se projevuje suchá, teplá struktura a plné tělo. Harmonické třísloviny zajišťují dlouhou a elegantní dochuť.

• Párování s jídlem
Červené víno se ideálně hodí k pečeným masům, zvěřině a vyzrálým tvrdým sýrům. Vhodné pro slavnostní tabuli.

• Doporučená teplota podávání
Servírování při 18°C umožní plné rozvinutí aromatického profilu.

• Potenciál archivace
Vysoký archivační potenciál umožňuje zrání po dobu 10 až 30 let.